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香辣咖喱野鲫鱼
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静谧lump

第一次尝试用咖喱粉和干红椒搭配烧鱼，其中滋味只有我知道了。喜欢这么大点的野鲫鱼，油煎过后香酥脱骨，稍稍用调味料烹煮一下便是一盘不可多得的美味下饭菜。我可真是不容易。儿子回家吃饭时，我一般不烧鱼，人家怕闻到鱼腥味儿。那么，小伙子有应酬不回家吃饭了，我可是要好好犒劳一下自己解解馋。

时间:30分钟-1小时
食材
野鲫鱼 680g
食油 15g
生抽 10g
生姜 10g
洋葱 10g
辣椒碎 5g
咖喱粉 10g
料酒 7g
黑胡椒粉 2g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好鲜活野鲫鱼，收拾干净，略撒一点盐腌制一下。
  • 步骤 2/11
    生姜、洋葱洗净切好；咖喱粉和辣椒碎倒入碗中。
  • 步骤 3/11
    辣椒碎和咖喱粉用生抽拌匀成味汁备用。
  • 步骤 4/11
    锅中油热，爆香姜片。
  • 步骤 5/11
    生姜拨一边，放入野鲫鱼。
  • 步骤 6/11
    煎至两面酥黄。
  • 步骤 7/11
    淋入料酒，盖上锅盖。
  • 步骤 8/11
    利用料酒的蒸发去掉部分鱼腥味儿。
  • 步骤 9/11
    淋入味汁。
  • 步骤 10/11
    倒入洋葱。
  • 步骤 11/11
    撒入黑胡椒粉，收汁入盘。
小贴士

1、野鲫鱼多煎一下即可香酥脱骨，避免鱼刺过多难以吐出。

2、用咖喱膏烧鱼味道会更加好。

3、锅中温度最高时淋入料酒，可以利用料酒的蒸发去掉部分鱼腥味儿。

4、用咖喱粉自配调味料可以随意调出自己喜欢的味道。

5、胃病和胃溃疡者尽量不要吃咖喱。

发布于 2025-03-08
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