这是一款南瓜造型模具烤制的蛋糕,全蛋打发,用了自制的苹果酱,可以换市售果酱,也可以不加果酱做原味的。这款蛋糕吃起来不会觉得很甜腻,口感扎实却不会很干。
1、鸡蛋5个,去壳后重约310克;蛋糕粉可以用低筋面粉代替;可替换其他果酱,如无也可以不用果酱。
2、黄油融化熄火后可以把小锅一直隔热水热着,不用从热水上取出,天冷的话更加要隔热水热着,免得融化的黄油又凝固。
3、我所用电动打蛋器共3档,最小一档打发速度也挺快,所以我直接用低速打发,中间不时停下来检查状态,也避免打蛋器连续长时间工作,其他电动打蛋器通常是中速打发,出现纹路后转低速的,请依据打蛋器说明及实际情况适当调整。
4、烤制时间、温度供参考,烤箱烤架5层,38升烤箱;烤约25分钟左右,观察发起的蛋糕不再回落,并闻到蛋糕香味时,可以戴干净隔热手套轻按蛋糕表面,蛋糕不塌而有弹性就可以取出了,否则再酌情烤制几分钟。
5、蛋糕晾到凉透,齐平放入密封盒子冷藏,尽快吃完。