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手工红豆芋圆
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certainty小珍珠

这是一道很常见但是非常受欢迎的甜品，芋圆的Q弹，加上甜甜的汤汁，口感非常的饱满而丝滑。制作的过程并不难，却需要耐心！红薯和芋头都是非常营养的食材，通过加工变成一道甜点，也是非常棒的组合！偶是一枚吃货控，让我们一起将美食进行到底！

时间:1-2小时
食材
芋头 1个
红薯 1个
红豆 适量
葡萄干 适量
淡奶油 适量
白砂糖 适量
红糖 适量
温开水 适量
木薯粉 适量
糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先准备好所需主要食材，木薯粉和糯米粉，木薯粉我是网上买的，糯米粉超市就有。
  • 步骤 2/14
    把芋头和红薯分别削皮后切成小薄片，这是为了更好的捣成泥状。
  • 步骤 3/14
    分别把他们捣成泥状，越泥越好！芋头有时候买到不好的容易有块状，可以把大的块状剔除掉。
  • 步骤 4/14
    开始加入适量的木薯粉和糯米粉，不断的揉面，我一般对多少克没有概念，我的经验是边揉边加入两种粉，木薯粉的分量要多一点，直到不沾手就可以了！揉得越久，芋圆越Q！
  • 步骤 5/14
    揉好的面团，很像平时包饺子揉得面团。
  • 步骤 6/14
    我这次揉得面多了，然后就分成几块，分别揉成这样的小条状，有朋友会说容易断，我也遇到过，我的解决方法是不断少量加点木薯粉，然后使劲揉面，好像就不会断了。
  • 步骤 7/14
    把小条面团分别切成这样的小丁，按照自己喜欢的大小切好！再撒点木薯粉，均匀的裹在芋圆上，防止相互粘连。做多了可以把它冷藏，下次要吃的时候在拿出来煮一下就好了！
  • 步骤 8/14
    把提前泡好的红豆拿出来加水开始煮一下，记住是沸腾后改用中小火继续煲煮，这样子红豆不会开花。
  • 步骤 9/14
    红豆差不多软了，把红豆和红豆水分别装好，红豆水可以用来做芋圆的汤底。
  • 步骤 10/14
    制作红豆蜜，趁着余温把白砂糖放入红豆中，搅拌一下，按照自己喜欢的甜度添加白砂糖。吃不完的可以用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
  • 步骤 11/14
    倒入适量的淡奶油加入白砂糖，加热融化就好，不用煮沸。放好备用。
  • 步骤 12/14
    将制作好的芋圆加入热水中煮沸，待芋圆漂浮，捞出放入冷水中30秒。这样子芋圆会更加Q弹。
  • 步骤 13/14
    刚刚熬制红豆时的红豆水作为汤底。
  • 步骤 14/14
    加入红豆，葡萄干，浇上淡奶油，放点红糖，一碗Q弹甜蜜的红豆芋圆就做好啦~ PS：因为我放的淡奶油有点多，所以汤汁就是粉红色哟~非常漂亮！
小贴士

参考以上步骤！

发布于 2019-07-26
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