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纯手工莲蓉陷
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环驴抠凳手

中秋节快要到了，同学们都陆陆续续的开始了手工制作月饼的阶段，我也不能落后啊，虽然心不太灵、手不太巧，但是我也能折腾出来纯健康的食品滴！做出来之后我吃了一口，和外面卖的莲蓉，真不是一个味。所以真正的明白了什么叫做不健康。。。大家都来炒莲蓉吧，一起为了健康加油哈

时间:10分钟内
食材
莲子 300g
油 适量
糖 50g
冰糖 50g
纯净水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    莲子洗干净提前在清水里浸泡一晚上
  • 步骤 2/12
    每一个都摘除苦心。
  • 步骤 3/12
    放入压力锅内，倒入纯净水大概与莲子平齐。
  • 步骤 4/12
    放一颗冰糖。我的冰糖放少了，最后在炒的时候又加了白砂糖。
  • 步骤 5/12
    压制越30分钟。因为是纯手工的，所以时间越长，莲子越容易成蓉。
  • 步骤 6/12
    压好的莲子，看上去和生的没啥区别，其实用铲子轻轻的一铲就成泥了。
  • 步骤 7/12
    先用木铲子捣，把莲子打成粗蓉。
  • 步骤 8/12
    然后再用勺子底压，变成细蓉。
  • 步骤 9/12
    莲蓉压好了准备开始炒。
  • 步骤 10/12
    开最小火，莲蓉下锅，不断的翻炒出水汽，因为我试了一口不甜，所以又加了20g白砂糖。
  • 步骤 11/12
    分三次放入植物油，每次都要炒至油全部被吸收之后再放下一次。
  • 步骤 12/12
    炒至莲蓉发出香甜味、且体积变小很难翻动、具有光泽的时候，就代表莲蓉炒好了。
小贴士

1 如果有料理机，那就千万别用手工制作莲蓉了，实在是太累了。。。

2 炒莲蓉的过程中，一定要注意小火再小火。

3 每放一次油，都要炒至完全吸收。

发布于 2023-04-17
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