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自制广式豆沙月饼
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繁华仅此涟东

这是中秋节之际做的月饼，第一次制作，还请海涵。

时间:1-2小时
食材
面粉 150g
豆沙馅 650克
转化糖浆 75g
枧水 1g
色拉油 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆沙馅搓成24克一个的小球。
  • 步骤 2/10
    将转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀。加入色拉油，搅拌均匀。倒入面粉，调成面团，放入碗中静置1小时后，将面团分割成15克一个的小剂子 。
  • 步骤 3/10
    取一个剂子，按扁，放入馅料，把饼皮向上推起，包住馅料，慢慢收口搓圆。
  • 步骤 4/10
    取一个剂子，按扁，放入馅料，把饼皮向上推起，包住馅料，慢慢收口搓圆。
  • 步骤 5/10
    在月饼模中装少量面粉，摇晃均匀，倒出。
  • 步骤 6/10
    把月饼坯放入模具中，扣在案台上，压下手柄，将月饼压实，脱模，放在烤盘上。
  • 步骤 7/10
    表面喷水，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约20分钟左右。表面金黄出炉。
  • 步骤 8/10
    喜气洋洋迎中秋啊！
  • 步骤 9/10
    来个近景
  • 步骤 10/10
    好大一盘呢。
小贴士

枧水1克（实际是食用碱和水按照1:3的比例调和配制）

发布于 2022-08-23
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