自制广式豆沙月饼 - 自制广式豆沙月饼的做法,自制广式豆沙月饼怎么做好吃,自制广式豆沙月饼的家常做法 - 京细菜谱

自制广式豆沙月饼

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这是中秋节之际做的月饼，第一次制作，还请海涵。

时间:1-2小时

食材

面粉 150g

豆沙馅 650克

转化糖浆 75g

枧水 1g

色拉油 25g

烹饪步骤

步骤 1/10

豆沙馅搓成24克一个的小球。
步骤 2/10

将转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀。加入色拉油，搅拌均匀。倒入面粉，调成面团，放入碗中静置1小时后，将面团分割成15克一个的小剂子。
步骤 3/10

取一个剂子，按扁，放入馅料，把饼皮向上推起，包住馅料，慢慢收口搓圆。
步骤 4/10

取一个剂子，按扁，放入馅料，把饼皮向上推起，包住馅料，慢慢收口搓圆。
步骤 5/10

在月饼模中装少量面粉，摇晃均匀，倒出。
步骤 6/10

把月饼坯放入模具中，扣在案台上，压下手柄，将月饼压实，脱模，放在烤盘上。
步骤 7/10

表面喷水，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约20分钟左右。表面金黄出炉。
步骤 8/10

喜气洋洋迎中秋啊！
步骤 9/10

来个近景
步骤 10/10

好大一盘呢。

小贴士

枧水1克（实际是食用碱和水按照1:3的比例调和配制）

发布于 2022-08-23