冰皮月饼近年来非常流行,因为一是因为它无需烤箱,二是不用煮糖浆,三是做好就可以吃,不用等待回油。而且它可以千变万化,只要你能想出来,就一定能够做出来。颜色造型随心所欲。别说是孩子,就是大人也会被它所吸引和诱惑。本来说今年不做月饼的,但最后还是忍不住动起手来。本来应该面皮里面减少澄粉,再加些沾米粉的,结果用的时候沾米粉怎么找也没找到,就没加,结果做好以后又找到了,晕!
个人感觉,冰皮月饼因为面团比较白亮,馅料颜色深的话,皮不宜过薄,可以适当加多面皮份量,相应减少馅料的比重,免得颜色透出来影响效果。