jxcaipu logo
卡哇依冰皮月饼
2.2万 热度 120 收藏
宿命岑彤

冰皮月饼近年来非常流行，因为一是因为它无需烤箱，二是不用煮糖浆，三是做好就可以吃，不用等待回油。而且它可以千变万化，只要你能想出来，就一定能够做出来。颜色造型随心所欲。别说是孩子，就是大人也会被它所吸引和诱惑。本来说今年不做月饼的，但最后还是忍不住动起手来。本来应该面皮里面减少澄粉，再加些沾米粉的，结果用的时候沾米粉怎么找也没找到，就没加，结果做好以后又找到了，晕！

时间:1-2小时
食材
糯米粉 200g
澄粉 200g
栗蓉馅 250g
玫瑰豆沙馅 250g
熟米粉 适量
吉士粉 4g
白砂糖 30g
色拉油 20ml
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先将所有粉类混合，加入牛奶。
  • 步骤 2/14
    加色拉油和糖，水要视面浆的浓度添加，混合成面浆。
  • 步骤 3/14
    将混好的面浆放入微波炉，煮6－8分钟。期间要搅拌几次。
  • 步骤 4/14
    煮好的面糊放凉。戴一次性手套，多揉一会，使其光滑均匀。（这步不可省略）
  • 步骤 5/14
    取一些抹茶粉、红曲粉或色素等，取三小块面团揉成有色面团。
  • 步骤 6/14
    面皮分成15克一个。
  • 步骤 7/14
    馅料分成35克一个。
  • 步骤 8/14
    将皮按薄。
  • 步骤 9/14
    放入馅料，虎口慢慢向上推，直到全部包好。
  • 步骤 10/14
    可以根据自己喜欢用颜色面团做添加。
  • 步骤 11/14
    将包好的坯子滚上干粉，放入模具。
  • 步骤 12/14
    压出花型。
  • 步骤 13/14
    这个是小兔子造型的。压实后轻磕出模即可。
  • 步骤 14/14
    做好的冰皮月饼要尽快食用。一时吃不完，要放入有盖的容器，放入冰箱冷藏保存。但不要保存时间过长，免得变硬和开裂，影响口味。
小贴士

个人感觉，冰皮月饼因为面团比较白亮，馅料颜色深的话，皮不宜过薄，可以适当加多面皮份量，相应减少馅料的比重，免得颜色透出来影响效果。

发布于 2023-01-19
242
相关菜谱
写评论