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苏子籽儿馅老式月饼
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冯雨佳勒

去年同事给了一块苏子籽儿馅的月饼,可真是勾出了我肚子里的“小馋虫”,不过外面买的终究是不放心。今年打算自己尝试着做苏子籽儿馅的月饼,还真是不错呢!自己做了个创新,把苏子叶切碎后放到面皮上,口感独特,便于区分。酥脆的外皮搭配里面酥香的苏子籽儿,咬上一口,牙齿嚼磨苏子籽儿的瞬间还真是满口香甜,回味无穷呢!重要的是苏子籽儿还有一定的药效,是“药食同源”哦!

时间:10-30分钟
食材
面粉 1000g
苏子籽馅料 500g
白糖 400g
10g
纯净水 200
花生油 400g
苏子叶 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白糖,油,水混合均匀后加入面粉和成皮面
  • 步骤 2/7
    我选用的是150克的月饼模具,皮面下成70克的剂子。
  • 步骤 3/7
    馅料攥成80克备用。馅料详细做法参考链接
  • 步骤 4/7
    用皮面把苏子籽馅料包裹住,然后用模具扣压紧实。
  • 步骤 5/7
    在包制的过程中掺入了切碎的苏子叶,是一个小创新,也便于跟其他月饼区分
  • 步骤 6/7
    表面刷上蛋液后放入烤箱烘烤20分左右。(根据每个烤箱的差异,温度也会有所改变,时间也会不同。我的选择是上火180,底火200)
  • 步骤 7/7
    酥香可口的苏子籽儿月饼出炉了。看下切面就很漂亮呢
小贴士

1,尽量采用老式月饼的皮面,跟中间的馅料配合更好

2,包的时候要抱紧,不要裹进空气,避免馅料松散,不成型

3,在包馅之前加入几片苏子叶就可以,也可以不加

4,注意烤箱温度,根据每个烤箱不同找出适合的温度和时间

5,刚出炉的月饼最好回油3-5天后食用效果更佳

发布于 2022-09-20
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