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冰皮豆沙月饼
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千菱最初的模样

就是喜欢这种冰冰的感觉，虽然自己做出来的没有外面卖的那么软，至于原因本人也在摸索当中，总的来说，这款月饼的制作还是蛮简单的，主要是0失败阿，只要把原料、配方弄正确了就OK拉。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 135g
粘米粉 105g
澄面 60g
牛奶 555g
糖粉 150g
抹茶 10g
花生油 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材，另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
  • 步骤 2/9
    在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
  • 步骤 4/9
    搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
  • 步骤 5/9
    蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
  • 步骤 6/9
    蒸熟的面糊，加上抹茶用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
  • 步骤 7/9
    冷却后把冰皮分成20克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。 用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
  • 步骤 8/9
    在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手推压出月饼就行了
  • 步骤 9/9
    做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
小贴士

冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。

冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。

发布于 2023-06-09
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