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广式五仁月饼
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海风铱嘫懵懂

五仁馅是用烤熟的核桃仁、瓜子仁、黑芝麻、葡萄干加白砂糖，香油和炒熟的面粉做成的。

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
转化糖浆 75g
花生油 25g
枧水 1g
五仁月饼馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    转化糖浆加入枧水和花生油，搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    筛入面粉
  • 步骤 3/8
    和成面团，放入冰箱冷藏放置一小时
  • 步骤 4/8
    皮和馅分别称量好，比例是2：3。即20g的皮和30g的馅，做成50g的月饼
  • 步骤 5/8
    皮按扁，包住馅，用虎口慢慢的往上推，直到完全包裹住，放入模具内。模具内撒干粉或者抹油，都可以防粘。
  • 步骤 6/8
    把模具扣在铺了油布的烤盘上，按压出花纹，再轻轻的推出月饼胚
  • 步骤 7/8
    月饼胚上喷一点水，放入预热好的烤箱，190度，烤5分钟定型，取出刷薄薄一层蛋黄水，再烤15分钟即可。
  • 步骤 8/8
    刚刚烤好的月饼又干又硬，回油后再食用。
小贴士

刚烤好的月饼又干又硬，冷却后放入保鲜盒密封，2天以后回油

发布于 2023-03-31
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