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精致小冰皮
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disorder波塞冬

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存的哦！

时间:30分钟-1小时
食材
澄粉 100g
糯米粉 30g
砂糖 60g
色拉油 20g
开水 160g
澄粉 50g
砂糖 30g
紫薯 350g
糖粉 50g
板栗 350g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
  • 步骤 2/16
    放入锅中隔水蒸熟，时间约20-25分钟
  • 步骤 3/16
    紫薯和板栗隔水蒸熟
  • 步骤 4/16
    蒸到透明就熟了
  • 步骤 5/16
    将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀
  • 步骤 6/16
    再加入糖粉揉均匀，板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
  • 步骤 7/16
    将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的开水分三次加入，使用电动打蛋器进行搅拌。
  • 步骤 8/16
    搅拌至凝固，细滑即可
  • 步骤 9/16
    搅拌均匀后放入碟中摊平，在锅隔水蒸到透明即可。
  • 步骤 10/16
    然后将冰皮揉均匀
  • 步骤 11/16
    皮和馅的比例2:3，那就是冰皮20克、馅30克这样分成，我是用50克的月饼模具。
  • 步骤 12/16
    然后冰皮擀薄包住馅
  • 步骤 13/16
    用双手捏起收口
  • 步骤 14/16
    放入模具中
  • 步骤 15/16
    使用磨具的时候，左手扶住按实，右手用力向下压，这时冰皮月饼做好了
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦，另外不建议糖尿病人多吃哦！

发布于 2022-07-22
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