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椰蓉小冰皮
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冷月

冰皮月饼，中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 185ml
糖粉 50g
色拉油 20g
豆沙馅 适量
熟糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把牛奶，色拉油放在一起搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    放入糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    三种粉称好。
  • 步骤 4/10
    把牛奶液体倒入粉中，搅拌到没有颗粒，静放30分钟。
  • 步骤 5/10
    上蒸锅蒸20分钟。
  • 步骤 6/10
    用筷子搅拌光滑，晾到手温。
  • 步骤 7/10
    椰蓉分成若干圆球。
  • 步骤 8/10
    取一个按成片，放入椰蓉馅料。
  • 步骤 9/10
    两手慢慢往上收口，口朝下。
  • 步骤 10/10
    模具撒熟糯米粉，防粘用，按出化形。冰箱冷藏24小时，取出食用即可。
小贴士

熟糯米粉可以防粘。

发布于 2023-03-12
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