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迷你花朵广式月饼
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别凊仴聊嘸痕

每年做大量月饼，总没有给自己做过一次自己心仪的。送礼的月饼做完，还剩下一些紫薯馅，想着家里那小小的硅胶蛋糕模具花型挺不错，自己也蛮喜欢，于是，童心大发，做了一点迷你广月。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋粉 100g
转化糖浆 60g
枧水 2g
玉米油 30g
紫薯 180g
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好枧水、转化糖浆和中筋粉。
  • 步骤 2/13
    枧水倒入转化糖浆中，用打蛋器混合拌匀。
  • 步骤 3/13
    淋入玉米油，充分搅拌至完全乳化。
  • 步骤 4/13
    筛入面粉。
  • 步骤 5/13
    切拌成无干粉面团；送入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 6/13
    紫薯蒸熟后加入白糖和食油炒至无水分，可以抱成团； 面团和紫薯分成若干份；饼皮16克，紫薯馅15克。
  • 步骤 7/13
    饼皮捏成薄圆片，放入紫薯馅。
  • 步骤 8/13
    拇指和食指慢慢推动饼皮。
  • 步骤 9/13
    均匀包裹好，不露馅。
  • 步骤 10/13
    放入模具中整型。
  • 步骤 11/13
    烤箱预热。 烤箱中层，上下火200度，烘焙5分钟定型。
  • 步骤 12/13
    月饼生胚取出放入烤盘，刷蛋液。
  • 步骤 13/13
    再次送入烤箱，上下火180度，烘焙15-18分钟。
小贴士

1、月饼皮和馅料比例可以灵活掌握，以容易操作为准。

2、烘焙时间和温度根据烤箱性能灵活掌握。

发布于 2022-04-30
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