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豆沙龙舟粽
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ordinarily欣怡

最近喜欢上了龙舟粽，纤细苗条的外形着实让人喜爱。今天包的这个豆沙粽可是一改传统用料的单一，绝对是料足味香哦！

时间:1-2小时
食材
糯米 500g
红豆 100g
黑米 50g
豇豆 50g
绿豆 30g
花生米 70g
豆沙馅 500g
粽叶 适量
棉线 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将买来的粽叶刷洗几遍，入凉水煮沸，保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜（水量没过粽叶），用时提前取出控干水分。
  • 步骤 2/12
    将糯米、黑米、红小豆、绿豆、豇豆、花生提前淘洗干净，浸泡一夜。用前把它们混合好。
  • 步骤 3/12
    将豆沙馅等分好备用。
  • 步骤 4/12
    准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
  • 步骤 5/12
    取适量混好的原料填入粽叶。
  • 步骤 6/12
    加入一份豆沙馅。
  • 步骤 7/12
    再盖上一层料，压紧实。
  • 步骤 8/12
    粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
  • 步骤 9/12
    最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
  • 步骤 10/12
    热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
  • 步骤 11/12
    煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
  • 步骤 12/12
    晾到刚刚不烫嘴时，我家的馋猫就忍不住剥开一个啦，呵呵~那就抢一张特写吧！
小贴士

时间充足时可将泡过的红小豆和豇豆入水中，微波加热10分钟，这样做的目的是避免红小豆和豇豆的口感坚硬哦！

发布于 2023-07-05
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