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糯米鸡肉粽
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水文时光恰如年

每年都是吃枣棕、蜜枣粽，今年咱也变换花样吃粽子，咸味的肉粽。

时间:1-2小时
食材
糯米 750g
鸡腿肉 550g
柱候酱 2大勺
盐 适量
糖 15g
料酒 1汤勺
五香粉 1g
白胡椒粉 1g
洋葱 半个
蒜 4瓣
花椒 10粒
鸡精 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    粽子叶洗净，再放入开水煮开5分钟
  • 步骤 2/12
    捞出漂净
  • 步骤 3/12
    洋葱切丝、蒜拍扁、花椒10粒
  • 步骤 4/12
    鸡腿洗净去骨去皮切块，用盐、糖、料酒、柱候酱、白胡椒粉、五香粉、鸡精、洋葱丝、蒜瓣、花椒搅拌匀
  • 步骤 5/12
    放入冰箱，腌制一个晚上或者一天，使其入味
  • 步骤 6/12
    糯米提前洗净浸泡8小时以上，控水淘水，用腌鸡肉的腌汁搅拌一下，如果不够味，再加些盐，老抽，搅拌一下
  • 步骤 7/12
    取3-4片芦叶，对折，形成个漏斗状
  • 步骤 8/12
    放入1小勺糯米
  • 步骤 9/12
    放入一到两块鸡肉（要把腌肉的花椒、洋葱丝蒜瓣捡出）
  • 步骤 10/12
    上面再铺上一层糯米，压实了
  • 步骤 11/12
    把多余的芦叶盖过来，包住上口，再卷过去，用棉线扎紧
  • 步骤 12/12
    高压锅里摆入粽子，加高过粽子的清水，加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火30分钟，关火，自然冷却即可食用。
小贴士

1：一定要把腌肉的花椒、洋葱丝蒜瓣捡出

2：我喜欢把糯米先浸泡8小时以上再包，这样可以煮的快些。

3：煮粽子的时间要根据粽子的大小和多少来增减时间，如果是用普通锅来煮，最少需要1.5个小时。

发布于 2023-03-07
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