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水晶粽
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spiral任性

昨天是端午节，做的是水晶棕子，用这个包好之后送人是不是挺高大上的？

时间:30分钟-1小时
食材
水怡麦芽糖 320g
水 150g
水晶粉 100g
馅料 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将需要的材料准备好
  • 步骤 2/13
    将水晶粉倒入干净的面盆中
  • 步骤 3/13
    将凉开水倒入
  • 步骤 4/13
    用手抽拌匀
  • 步骤 5/13
    将水怡倒入
  • 步骤 6/13
    用手动混合拌匀，水晶液就做好了，盖上保鲜膜，放入锅中蒸30分钟左右。
  • 步骤 7/13
    蒸好之后的水晶皮全体呈现透明的质感，如果四周是透明的，但是中间颜色偏白的话，那就说明还没有蒸好，需要延长蒸的时间。刚蒸好会比较烫，也会有粘性，等稍凉一些，大概60度左右就可以开始包了。
  • 步骤 8/13
    将馅料准备好，这里我用的配方是皮50克，馅10克，大家在包的时候，也可以将馅多包一些，皮少一些。
  • 步骤 9/13
    温度60度左右，这个时候有点温度，皮也会比较软，封口比较好捏合在一起，如果完全凉透了，也会比较硬，在包的过程中，如果觉得皮凉了比较硬的话，可以再次放入蒸锅蒸热一些。那样皮会再次变软。
  • 步骤 10/13
    包好之后
  • 步骤 11/13
    将棕子模具准备好，将包好的棕子团按入模具中，稍整形成模具的形状
  • 步骤 12/13
    然后将另外一半盖上，系上皮筋放入冰箱冷藏2小时以上定型。
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

刚蒸好的水晶皮会有些粘，待凉了之后就会慢慢变硬，温度在60度左右，是最好操作的。

发布于 2022-05-12
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