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番茄土豆鸡翅根盖饭
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小米椒哩

根据大盘鸡的灵感而来，改良成适合小朋友吃的一款盖饭。酸甜可口，让人食欲大开。荤素搭配，给宝宝带来全面营养。哈哈，为什么很像广告语。总而言之，家里有宝宝的朋友一定要试试。没有宝宝的，自己吃也是很赞哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅根 500g
油 适量
盐 适量
番茄 1个
土豆 1个
洋葱 1/4个
姜 2片
香葱 1根
八角 1个
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备食材：鸡翅根500g、姜、土豆、西红柿、洋葱。
  • 步骤 2/25
    西红柿用不锈钢筷子或者叉子叉住，在火上烤，十几秒钟后听到爆裂的声音，离火就可以把皮撕下来了。注意别烫着。
  • 步骤 3/25
    去皮的西红柿切块待用。
  • 步骤 4/25
    土豆去皮切滚刀块。
  • 步骤 5/25
    洋葱切块。我切的稍微大了一点。
  • 步骤 6/25
    姜切片。
  • 步骤 7/25
    水中放十几粒花椒，鸡翅根放入焯烫。
  • 步骤 8/25
    冲洗干净表面浮沫。
  • 步骤 9/25
    锅内热油。
  • 步骤 10/25
    洗好的鸡翅根用厨房纸巾擦去水分，放入油锅内两面煎至焦黄。
  • 步骤 11/25
    大概煎到这种程度。
  • 步骤 12/25
    放入姜煸炒出香味。
  • 步骤 13/25
    烹入白酒。略微翻炒散一下酒味。
  • 步骤 14/25
    烹入生抽。
  • 步骤 15/25
    老抽。生抽和老抽的比例为二比一。
  • 步骤 16/25
    放入十粒左右冰糖。
  • 步骤 17/25
    倒入沸水没过鸡翅根。
  • 步骤 18/25
    香葱打一个葱结放入。
  • 步骤 19/25
    放一个八角。
  • 步骤 20/25
    炖十分钟后加入土豆块。继续盖盖炖制。
  • 步骤 21/25
    土豆和翅根都基本炖烂（判断标准为筷子可轻松插入）后，开盖转大火放入洋葱。
  • 步骤 22/25
    放入西红柿
  • 步骤 23/25
    加少许盐调味，大火收汤汁。炖制西红柿和洋葱软烂。
  • 步骤 24/25
    准备好米饭。
  • 步骤 25/25
    汤汁不要收的太浓，保留一些。菜盛出盖在饭上，再浇一大勺汤汁上去。
小贴士

1、西红柿去皮也可以在沸水中烫一会儿，但相信我，用火烤的方法是最快最便捷去的也最干净的。

2、鸡翅根煎之前要用厨房纸巾吸干表面水分，不然会溅油。

3、鸡翅根煎一下很有必要，这样吃起来皮会有点脆，而且不那么腻。我家孩子一般不爱吃肥腻的鸡皮，但是这样煎一下他还是会吃。

4、土豆炖十几分钟就差不多烂了，所以不要一开始就放入。

5、洋葱和西红柿非常好熟，最后放就可以了。

6、最后收汁时不要用锅铲翻炒，因为此时土豆已经炖烂，锅铲很容易将其弄碎。务必采用晃动锅的方式收汁。

7、汤汁保留的多一点，浇在米饭上，吃起来会很满足。

8、炖翅根时水要一次加足，大约没过就可以了。不要中途加水。

9、因为本人不喜欢料酒的味道，所以选用了白酒。根据自己爱好用料酒也是可以的。

发布于 2019-10-15
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