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老卤汁
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掰果BAAAAYGO

老卤汁就是每次卤肉剩下的汤汁，留存好，等下一次再卤肉时加入，每次循环使用，汤汁历久弥新，浓郁清香，卤出的肉味道鲜美地道。不知道我的解释亲们能听懂不？

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 2000g
花椒 8g
干红辣椒 12g
姜片 20g
水 适量
盐 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉用开水淖烫捞出清洗。
  • 步骤 2/9
    下入坐水的锅中。
  • 步骤 3/9
    姜切片、干红辣椒、花椒。（还可以放其他各种香料，根据个人喜好和需要。）
  • 步骤 4/9
    老抽、盐调好。
  • 步骤 5/9
    肉锅滚开，撇去浮末。
  • 步骤 6/9
    下调料。
  • 步骤 7/9
    下料汁，中火炖肉30分钟。
  • 步骤 8/9
    肉炖熟后，剩下的汤汁就是卤汁。
  • 步骤 9/9
    盛出晾凉，密封放进冰箱冷冻，下次再卤肉的时候继续使用。
小贴士

根据个人喜好添加调味料制做卤汁。

发布于 2019-12-17
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