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沙拉酱
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染指的悲伤昆琦

OvO土方最爱的蛋黄酱出场~做汉堡的时候想起来家里没有沙拉酱现配的，剩下的蛋清正好给老妈做面膜~自己做的沙拉酱非常的香甜比外面卖的好吃的多，可以用来装饰面包或者做寿司，面包卷等，用途广泛。没办法像土方一样疯狂的吃蛋黄酱一点点也足以让人满足~

时间:10分钟内
食材
蛋黄 1个
糖粉 25g
玉米油 225g
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄中加入糖粉搅拌均匀
  • 步骤 2/6
    加入10g左右玉米油搅拌均匀
  • 步骤 3/6
    多次少量加入玉米油，每次加入后都要搅拌均匀再加下一次，千万不要贪多，不然会导致乳化失败
  • 步骤 4/6
    大概加入60g左右玉米油时沙拉酱变得非常稠，此时加入一勺柠檬汁把沙拉酱调稀
  • 步骤 5/6
    不断重复加油和柠檬汁的步骤。
  • 步骤 6/6
    最后用柠檬汁把沙拉酱调到自己喜欢的浓度，我家喜欢稠的所以到最后也只加了两勺柠檬汁
小贴士

加油的时候不要贪多一次加入太多，会导致乳化失败。如果不小心失手可以再用一个蛋黄和25g糖粉再配一分，把失败的沙拉酱当成油分次填入，不过这样一次做的太多了，所以要慢慢加

发布于 2019-12-17
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