1.只是一开始的时候，晃一下锅，将糖和水混合，再以后就不要搅拌了。

2.盖上锅盖小火煮，可以防止糖产生糖晶颗粒，水分也不会快速减少。如果1小时后糖浆色还是较浅，你可以稍微开大点火，几分钟就可以达到这种色如琥珀一般的稀稠状态。

3.煮好的糖浆完全冷确后是浓稠的，且流动的，色如琥珀一般清澈透明。如冷确后变硬说明水分挥发过多，适当加点水再次煮开就可。