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香炸肉丸
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丑圛袁命题寿

逢年过节我家就会做这个肉丸子，是从我爷爷那辈留下来的传统，过年时候还会用脸盆蒸五元鸡炸虎皮蛋。肉丸炸好可以直接吃，也可以下火锅，其实食材也不复杂，还可以创新的加些特色的食物进去增加口感。这是最基本的配方。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 1500g
鸡蛋 500g
桃酥 500g
面粉 100g
胡椒粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    买来新鲜肉，用绞肉机打成肉泥。菜市场里也有现成的肉泥卖。肉一定要用新鲜的，这样才好吃。
  • 步骤 2/13
    将桃酥碾成粉末。放入肉中，加入胡椒粉。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋可以根据肉的分量添加，主要是让肉更粘稠，鸡蛋如果放多了就加面粉中和。
  • 步骤 4/13
    鸡蛋打进去。
  • 步骤 5/13
    开始充分搅拌。
  • 步骤 6/13
    继续搅拌，直到全部都融合了。
  • 步骤 7/13
    这时候加入面粉，让肉能够成团。
  • 步骤 8/13
    拌好了，有点粘手。当然如果面粉加多了一样可以炸成型，只是肉味没那么多而已。
  • 步骤 9/13
    开始炸肉丸啦！烧热一大锅油，这个最好是两人配合，一人做丸子，一人炸翻面。肉丸很容易熟。
  • 步骤 10/13
    变成金黄色就可以夹出来了。
  • 步骤 11/13
    记得要翻边看看，高温下筷子都变色了。
  • 步骤 12/13
    完成后的肉丸，可以直接吃，也可以下火锅。很好吃的。
  • 步骤 13/13
    我们家过年的时候做了一脸盆。
小贴士

加入桃酥是为了让肉丸口感更酥脆，如果用其他酥脆的饼干也是可以的。肉丸要看着，金黄色就捞出来，不要炸糊掉了。

发布于 2023-01-27
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