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香炸肉丸
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西柚和柑橘

赶在天气热起来之前做一些肉丸分装冻起来，随吃随取很方便

春节的时候炸了很多，拿来做汤涮锅煮面都很好味

某人点名要吃，所以再次做起来

食材
猪肉泥 350克 适量
牛肉糜 150克 适量
小葱 3棵 适量
姜泥 适量 适量
花椒粉 1小匙 适量
白胡椒粉 1/2小匙 适量
盐 适量 适量
淀粉 20克 适量
鸡蛋 1个 适量
芹菜或者荠菜（可省略） 少许 适量
炸制用油 1L 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    小葱洗净，切成末
  • 步骤 2/14
    猪肉泥和牛肉泥一起放入足够大的容器加入切好的葱末，磨好的姜泥
  • 步骤 3/14
    加入盐、花椒粉、白胡椒粉
  • 步骤 4/14
    打入一颗鸡蛋
  • 步骤 5/14
    加入淀粉
  • 步骤 6/14
    用筷子始终顺着一个方向搅拌上劲
  • 步骤 7/14
    加入切好的芹菜丁或者荠菜（可以不加）
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    锅中倒入食用油，烧至六七成热可以投一小块芹菜段进去，起密集的泡泡并且迅速浮起表示油温可以了
  • 步骤 10/14
    左手戴一次性手套，抓起肉泥，虎口挤出圆形的肉丸
  • 步骤 11/14
    右手拿勺子将挤出的肉丸取下下入油锅
  • 步骤 12/14
    中小火炸制肉丸慢慢浮起
  • 步骤 13/14
    颜色金黄即可
  • 步骤 14/14
    捞出沥油放在吸油纸上吸掉多余的油脂
小贴士

小贴士

1、猪肉选两分肥即可，牛肉也可以全部换成猪肉

2、调味料可以根据自己口味调整

3、不用芹菜或者荠菜的话，加一点莲藕碎进去口感也很棒

发布于 2018-08-18
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