jxcaipu logo
自制卤肉酱
7.9万 热度 142 收藏
自彼谂蚀壳_

星期天闲来无事,想起上次给同事做的卤肉饭大受好评,就想着再做一次,上次是为了专门做卤肉饭才做的卤肉酱,这次是为了做卤肉酱,所以多煮了很多,盛好放冰箱保存,想吃的时候再拿出来淋面或者饭豆香的不得了。传统卤肉饭都是放卤蛋的,但是基本上一个卤蛋下去也不想吃饭了,所以这次改用香干,卤味香干,当小菜或者零食都是不错的选择。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 440g
干香菇 50g
洋葱 100g
适量
适量
小茴香 适量
大蒜 适量
生姜 适量
香叶 适量
茴香 适量
桂皮 适量
干红椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    香菇泡发后,挤干水分
  • 步骤 2/14
    香菇切丁备用
  • 步骤 3/14
    五花肉洗净,进冰箱冷冻一个小时
  • 步骤 4/14
    五花肉切丁备用
  • 步骤 5/14
    大蒜,生姜洋葱切丁备用
  • 步骤 6/14
    锅内下生姜大蒜,爆香
  • 步骤 7/14
    倒入洋葱炒制后,装盘盛出
  • 步骤 8/14
    五花肉倒入锅内,控出油
  • 步骤 9/14
    加入之前的生姜大蒜洋葱丁,炒制
  • 步骤 10/14
    等出香味后,继续倒入香菇丁
  • 步骤 11/14
    炒到肉变色后,加入香料,然后加入适量的热水
  • 步骤 12/14
    取一部分香干,用到切几个口子,但是注意别切断,加入之前的肉中
  • 步骤 13/14
    待卤肉汁差不多收干以后,加入盐调味即可
  • 步骤 14/14
    最后盛出即可食用
小贴士

肉比较难切丁,可以和我一样先将肉进冷冻箱冷冻,再取出切丁会容易很多。香干,用刀切几个痕,但是注意别切断

发布于 2020-02-14
相关菜谱
写评论