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自制卤肉酱
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自彼谂蚀壳_

星期天闲来无事，想起上次给同事做的卤肉饭大受好评，就想着再做一次，上次是为了专门做卤肉饭才做的卤肉酱，这次是为了做卤肉酱，所以多煮了很多，盛好放冰箱保存，想吃的时候再拿出来淋面或者饭豆香的不得了。传统卤肉饭都是放卤蛋的，但是基本上一个卤蛋下去也不想吃饭了，所以这次改用香干，卤味香干，当小菜或者零食都是不错的选择。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 440g
干香菇 50g
洋葱 100g
油 适量
盐 适量
小茴香 适量
大蒜 适量
生姜 适量
香叶 适量
茴香 适量
桂皮 适量
干红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    香菇泡发后，挤干水分
  • 步骤 2/14
    香菇切丁备用
  • 步骤 3/14
    五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时
  • 步骤 4/14
    五花肉切丁备用
  • 步骤 5/14
    大蒜，生姜洋葱切丁备用
  • 步骤 6/14
    锅内下生姜大蒜，爆香
  • 步骤 7/14
    倒入洋葱炒制后，装盘盛出
  • 步骤 8/14
    五花肉倒入锅内，控出油
  • 步骤 9/14
    加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制
  • 步骤 10/14
    等出香味后，继续倒入香菇丁
  • 步骤 11/14
    炒到肉变色后，加入香料，然后加入适量的热水
  • 步骤 12/14
    取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中
  • 步骤 13/14
    待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可
  • 步骤 14/14
    最后盛出即可食用
小贴士

肉比较难切丁，可以和我一样先将肉进冷冻箱冷冻，再取出切丁会容易很多。香干，用刀切几个痕，但是注意别切断

发布于 2020-02-14
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