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重庆烤鱼
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圣诞树trench

重庆烤鱼，麻辣鲜香，味道鲜美。我们这里出售的草鱼都是3斤以上的太大了，所以挑了一条鳊鱼，好久没有挑战麻辣到嘴唇颤抖的的感觉了，今天吃的时候嘴唇还是微微的有点颤抖，感觉好过瘾，有了这道荤素搭配的下饭菜，其它的菜都被下岗了

时间:30分钟-1小时
食材
鳊鱼 880g
芹菜 100g
丝瓜 150g
笋 50g
油 50g
花椒 3g
郫县豆瓣酱 20g
姜 5g
蒜头 20g
干辣椒 10g
泡椒 5g
豆豉 10g
料酒 30g
大葱 10g
辣椒粉 3g
孜然粉 2g
白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    活杀鳊鱼洗净后挤干水分
  • 步骤 2/15
    芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条
  • 步骤 3/15
    准备好全部调料
  • 步骤 4/15
    鳊鱼里先倒入料酒，一半的葱姜蒜腌制10分钟
  • 步骤 5/15
    之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里，先刷上油，酱油再加入辣椒粉，孜然粉
  • 步骤 6/15
    烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟
  • 步骤 7/15
    烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅，温油下入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味
  • 步骤 8/15
    加入开水大火烧开
  • 步骤 9/15
    倒入蔬菜
  • 步骤 10/15
    煮开后加入白糖
  • 步骤 11/15
    煮熟后加入鸡粉调味
  • 步骤 12/15
    全部倒入鱼身上
  • 步骤 13/15
    再进烤箱烤5分钟
  • 步骤 14/15
    锅内倒入油温油下入花椒烧至沸腾冒青烟后熄火加入干辣椒熄火淋上即可
  • 步骤 15/15
    撒上白芝麻上桌
小贴士

1.烤鱼的时间要依照鱼的大小而定

2.麻辣味程度依照自家的口味调整

发布于 2020-03-26
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