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重庆烤鱼
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烤鱼，是我们夜市常见的美食之一，尤其是夏天，没有一个夜市烧烤店没有它。不过与我们在家做的烤鱼是有很大区别的，它味道的独特主要还是它的做法，烤鱼主要讲究的就是烤，而且还得是木炭烤出来的味道才正宗。由于在家里做，没有木炭，所有我就用的烤箱做，虽然整体没木炭烤的酥脆，但味道还是不赖，而且感觉在家用烤箱做的，更健康。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 400g
魔芋 300g
洋葱 80g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
泡椒 适量
青尖椒 适量
青椒 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼去内脏后，清洗干净，加入适量的料酒，蒸鱼豉油和盐抹匀
  • 步骤 2/12
    肚皮中加入葱姜丝
  • 步骤 3/12
    烤盘中铺上锡纸，撒上洋葱和大葱
  • 步骤 4/12
    将鱼放上面，再在鱼身上均匀的铺上葱姜丝，腌制半小时
  • 步骤 5/12
    烤箱170度预热，将鱼放入烤半小时
  • 步骤 6/12
    锅中加入适量的清水，将魔芋放锅中煮开，去掉多余得碱水
  • 步骤 7/12
    锅中加入适量得植物油，加入姜蒜和泡姜泡椒小火煸炒
  • 步骤 8/12
    出香味后加入尖椒段
  • 步骤 9/12
    倒入洋葱和青椒
  • 步骤 10/12
    炒匀后加入去水的魔芋
  • 步骤 11/12
    翻炒三分钟，撒上适量的食盐即可
  • 步骤 12/12
    将11中的菜淋在烤鱼身上，撒上香菜即可
小贴士

1、鲫鱼先腌制一段时间这样更入味

2、魔芋先用水煮一下，这样可去除大量的碱水

发布于 2020-08-06
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