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烤生蚝
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老石头弓打恒

思茅这里一到晚上9点以后，沿街都是极具特色本地烧烤档，空气都弥漫浓浓的烧烤烟味……。房东的家人也极爱吃各种烧烤，到外面吃，一顿下来却不便宜，起码几百大元就不见了！一只烤生蚝要10元呢。加上咱去过当地最大的菜市场看过的烧烤料，都不是那么新鲜及卫生，于是赶紧败了个带烧烤功能的光波/微波炉回来，做过烤排骨、鸡翅之类给他们吃后，大快朵颐，赶紧说：要是听得到烤生蚝及烤扇贝……，就好啦。听着这些，咱也想一显“身手”。以前用独立的烤箱做过，而用光波烧烤功能的做法，对咱也是个新的尝试，于是做了这个烤生蚝，可能是烤制功率少的原因，口感比不上专门的烤箱的做法，但也算是一个不错的做，味道还过得去……。

时间:10-30分钟
食材
新鲜生蚝 10个
油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 1g
葱末 10g
姜末 20g
浓缩鸡汁 1包
白糖 3g
淡味豉油 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    购买回来的带壳生蚝。可能是内地的原因，质量不太好，附着物极多的，一般的价格是15元/公斤。最好挑是100克/个规格的生蚝来做这个菜。过小，没了口感，过大则怕腥味重。
  • 步骤 2/7
    将生蚝的壳体清洗干净，并把附着在壳体的杂物也要彻底清除干净。具体的方法请参考俺的话题《撬壳取生蚝》（）。将有蚝肉装在贝壳最凹的那一面壳体之中，备用。
  • 步骤 3/7
    将姜末、葱末、黑胡椒粉、白糖、鸡汁和盐放入调味碗中，拌匀后，另烧锅倒入花生油，烧至冒烟后，倒入调味碗中，油量以淹没调料为度，在拌匀之后，再放淡味豉油拌匀，即配制成一个姜葱味的烧烤汁。
  • 步骤 4/7
    将步骤2清理好的生蚝用碟摆放好，尽量保持稳定状态，再把步骤3的烧烤汁均匀地布放在每一只蚝体之上。
  • 步骤 5/7
    放在微波炉中的中格。
  • 步骤 6/7
    因生蚝是带壳烤制，所以用“烤排骨”档进行烤制，计重是500克，最大功率烤制12分钟。各家豆亲的炉子功率有所不同，可要根据自己的情况进行行当的调整。
  • 步骤 7/7
    加热烤制完成后取出，稍加整理即成。
小贴士

在步骤4中放入烧烤汁时，要在烤制前一刻才放，以免烧烤汁的盐分让娇嫩的蚝肉失水而干涩，失去鲜美的蚝汁影响了成品的口感。

发布于 2020-03-12
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