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烤生蚝
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嫪恋instructor

谁都有过沉迷吃烧烤的岁月.

那时候.

朋友們每次都钟情于烤生蚝.

（年龄都比我大.ಠ_ಠ.）

嘴上永远囔囔着一句话：

女人的美容院.

男人的加油站.

导致正值青春年少的我.

对它一直就不好意思尝尝.

每次都说：

我不喜欢吃這个.....！(^_^*)

然而：

我根本不知道它是个啥味.摊手..！

心里還要想着.

我够美了.（要不要脸吧.）...！

（此处省略N个不可描述...）

后来吃过很多家的.

味道的差异.调料都应该不同.

這菜谱是挺适合我口味的.

和正宗不正宗无关呀...！(^_^*)

食材
生蚝 9只
大蒜 2头
洋葱 1小块
小米椒 适量
小葱白 3段
柠檬汁 少许
油 适量
白糖 少许
生姜粉 少许
蒸鱼豉油 适量
蚝油 适量
香油（芝麻油） 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    大蒜.小米椒.洋葱.小葱白都切碎..大蒜可以用刀拍扁了再剁.！伱要懒的话.（好像我不懒似的.）用料理机打碎也行.只是要注意别打成糊了.老话都说.用刀剁的比打碎的好吃.可能我這个人糙.是没感觉有啥区别..)^o^(
  • 步骤 2/25
    蒜末放网筛里.用水冲二遍.沥干水分备用..！也可以不冲.不过不冲的话.大蒜的粘液容易糊锅.导致蒜蓉香味达不到状态..也容易黑乎乎影响它颜值..！我是颜值大于一切的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 步骤 3/25
    锅里放油.油可以多一点.放入小葱白.洋葱..开火后用最小火炸.
  • 步骤 4/25
    油热至6成左右.洋葱和小葱香味都出来了.放入一半的蒜末..一半.一半.一半.
  • 步骤 5/25
    小火炸至這种金黄色.
  • 步骤 6/25
    放入小米椒碎..搅拌均匀.小米椒香味都出来后.确定是香味？不是辣味？( ´▽｀)
  • 步骤 7/25
    放入另一半的蒜末.然后放一点生姜粉.如果没有生姜粉的.可以直接把生姜剁很碎用.
  • 步骤 8/25
    搅拌均匀.炒至新蒜的香味冲鼻.关火..！大概也就不超过10秒吧.不能太久了.
  • 步骤 9/25
    放白糖一丢丢（提鲜）蒸鱼豉油.蚝油..口重的可以再放盐.用量可以根据自己的口味来.边尝边调整.整体口感要比平时的重一点.因为它還要去找生蚝的.味不够的话撩效差..！.
  • 步骤 10/25
    最后.淋些芝麻油拌匀就好啦.我們這叫芝麻油.！看大家都叫香油的..
  • 步骤 11/25
    装出放凉静置备用...！這样看就好好吃的感觉..(o^^o)
  • 步骤 12/25
    把香菜或小葱洗净切碎.要用切熟食的干净刀和菜板.准备一个這种小喷壶.把柠檬汁挤出一些装里面.這喷壶不知道买啥东西.店家送的.虽然土的冒泡.可是偶尔還是能有点作用的.！
  • 步骤 13/25
    生蚝.用刷子把外壳刷干净.洗净.最好是戴手套.外壳口子是很锋利的.不小心就亮红灯了.（皮厚的可以不戴..）不过.家里男人此时不用啥时候用？当地菜场有卖的话.也可以买的时候让店家给伱开好.但是要买回来立马吃的才行！
  • 步骤 14/25
    如果有专业开蚝器就最好了.没有的话.取一把比较耐力的小刀！一个毛巾.一双厚手套.不是我這种薄的..把刀沿着边上找可以插入的地方插进去.如果找不到.可以用老虎钳等夹掉一点边沿.毛巾要包着生蚝比较好.防止不小心失手.刀戳手上了..！有木有手上一紧的感觉？( ´▽｀).
  • 步骤 15/25
    然后左右使力翘开一些后..用刀沿着一边在里面把连着的部位割开.（就是瑶柱...）注意安全...！
  • 步骤 16/25
    然后生蚝一下就能轻松打开了..
  • 步骤 17/25
    打开后是这样的.需要冲洗掉里面的泥沙或碎壳..
  • 步骤 18/25
    讲究的话可以用小刀给它翻面.让光滑的一面朝上.比较好看呀...！然后生蚝就开好啦.话说.我這种用个小刀和破布.一次开5斤以上的人.伱说.還要男人干嘛.干嘛..！ಠ_ಠ.
  • 步骤 19/25
    开好的生蚝放烤网上..喷一层柠檬汁.真心推荐喷一喷.喷一喷啊..
  • 步骤 20/25
    预热烤箱..200度！我用的是电烤炉.200度.是之前某宝活动秒杀来的..！感觉没某款忒贵的好用..！( ´▽｀)
  • 步骤 21/25
    预热好后.把生蚝放进烤箱或电烤炉.烤箱用中层烤.
  • 步骤 22/25
    盖上盖子..好吧.关上烤箱门...！
  • 步骤 23/25
    生蚝肉开始收缩.出汤汁.变小了一些时.打开烤箱或电烤炉.
  • 步骤 24/25
    把蒜蓉放上去.多少根据伱們自己的喜好.我就见过有人让老板多放一点的.最后..老板说生蚝送伱吃.把蒜蓉钱付了吧....！再烤3-5分钟左右.就烤好了...！
  • 步骤 25/25
    撒上葱花或香菜碎..看伱个人喜好.取出来的时候要小心.汤汁别浪费掉了.精华呀...！趁热吃...！(o^^o).
小贴士

如果不吃辣的可以不放辣椒.

蒜泥可以多做一些.

做其它菜的时候都可以用.

烤茄子.蒸扇贝.丝瓜等等等.

里面调味料.

根据自己的口味和喜好来.

喜欢啥就放啥...！

建议要完全烤熟了吃.

烤的时候在烤盘里放一个烤网比较好.

因为生蚝形态各异.

平放的话.烤的时候汤汁会流掉.

放烤网上可以根据它的形状来摆放.

然后平时在外吃生蚝的话.

如果不是现开的.

已经开好放透明柜里的.

可以找个一次性筷子夹生蚝肉看看.

和壳连着的话..点吧.起码是原装！

如果是能直接夹起来的.

就要好好判断一下.

是不是店家平时把生蚝壳都留下.

买那种大袋冷冻的生蚝肉.

解冻后一个个放生蚝壳里组装的.

（我怎么有会被打的感觉..）

生蚝虽好.

一次也不能吃太多的哦.

身体..吃不消呀....(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎).

发布于 2018-07-18
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