Name: 烤沙茶鸭腿
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 鸭腿 1只; 酱油 适量; 盐 少许; 沙茶酱 2勺

烤沙茶鸭腿

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税彦地平线的忧伤

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鸭腿儿肉比起鸡腿儿来，肉质更加紧致，而且有嚼头。另外鸭腿属于温性食品，也有一说是属于寒性食材，不管哪种吧，总之是吃了不爱“上火”的。今天咱就用烤箱来道烤鸭腿儿。不用担心鸭腿儿烤不烂，也不用担心鸭腿儿烤得太干。用这个妙招，保准儿鸭腿儿肉嫩还不干。这就要用到锡纸啦！

时间:30分钟-1小时

食材

鸭腿 1只

酱油适量

盐少许

沙茶酱 2勺

烹饪步骤

步骤 1/9

鸭腿儿清洗干净；
步骤 2/9

加入少许盐，倒入少许酱油；
步骤 3/9

舀两勺沙茶酱；
步骤 4/9

为便于入味，用刀将鸭皮划破（此步可以放在第一步进行），将腌肉汁混合均匀，抹在鸭腿儿两面，腌一小时左右，中途翻动几次，如果腌的时间再长一些，会更入味儿；
步骤 5/9

锡纸一张准备好，乌面朝上，将腌好的鸭腿儿放在上面；
步骤 6/9

松松地包好，上面留一小口透气；
步骤 7/9

送入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤20分钟；
步骤 8/9

鸭腿取出，将锡纸打开，将厚厚的鸭油倒掉；
步骤 9/9

将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上，裸露着表面，送进烤箱中层，200度，烤5分钟即可出炉。

小贴士

1. 沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等，没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替；

2. 鸭肉用刀划几下，更便于入味，腌制的过程中，可以翻动几次，更便于入味儿；

3. 锡纸包裹鸭腿儿烤，肉嫩，水份不蒸发；再打开烤5分钟，利于多余的水份蒸必，肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面，吃时入味。

发布于 2019-12-17