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香辣虾榆钱馍馍便当
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腐剂安莫兮念嘥

将炸好的花生和鲜嫩的虾仁搭配，既包含着坚果的香气，又回荡着虾仁的清爽，使得整道菜提升到了一个新的档次！再加上应季的榆钱馍馍入馔，土洋结合，营养均衡，很适合上班一族食用，而且，放开肚皮吃吧，不会发胖哦。

时间:30分钟-1小时
食材
大虾 250g
榆钱 350g
油 适量
盐 5g
小红尖辣椒 6个
香葱 20g
蒜末 5g
水淀粉 适量
水 适量
料酒 15ml
鸡精 少许
高筋面粉 适量
花生仁 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将虾仁去头去壳留尾，在背部划一刀，去除虾线，洗净备用。
  • 步骤 2/16
    将小红尖椒和香葱切斜刀；蒜切末。
  • 步骤 3/16
    炒锅置于火上，倒入油，将花生米放入（炒花生米应该是凉油下锅，用中小火翻炒）。
  • 步骤 4/16
    待到花生米炒出香味，并开始出现噼啪声响时，可以关火，利用余温再翻炒几下盛出，晾凉。
  • 步骤 5/16
    利用锅中的底油爆香蒜末和小红尖椒段。
  • 步骤 6/16
    放入大虾翻炒至变色。
  • 步骤 7/16
    烹入料酒。
  • 步骤 8/16
    放入盐。
  • 步骤 9/16
    放入少许鸡精。
  • 步骤 10/16
    调入少许水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 11/16
    再把油炸花生米放入。
  • 步骤 12/16
    放入香葱段，翻炒均匀即可。
  • 步骤 13/16
    在做炒虾之前，先将榆钱馍馍的初期准备工作做好，即把榆钱淘洗干净，沥干水分。榆钱一定要沥干水分，这样蒸出来的榆钱馍馍不会湿乎乎、软塌塌。
  • 步骤 14/16
    掺入适量的面粉，面粉的量以能够均匀的包裹起每片榆钱叶子、互不粘连为佳。
  • 步骤 15/16
    加入水，和成稍微湿软的面团（水的量要慢慢加，要比蒸馒头和面时的水量多点，即到面团粘手的状态为佳）。然后醒20分钟。
  • 步骤 16/16
    蒸锅加入水，将篦子放入，双手粘少许水，取适量面团，稍稍整形，放入篦子上，依次做好后，盖上锅盖，大火蒸10分钟转小火15分钟，然后闷5分钟即可出锅。
小贴士

1、炸花生米必须是凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

2、蒸榆钱馍馍用凉水锅蒸就可以，不用等开锅放入。

3、吃不完的榆钱馍馍还可以搭配蒜汁来食用，味道也是很棒的。

发布于 2024-10-11
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