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鸡蛋肠粉
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思量duplicate

在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

时间:10-30分钟
食材
肠粉专用粉 100g
鸡蛋 2个
小葱 一棵
油 适量
葱花 少许
水 250g
肠粉专用酱油 20ml
姜 少许
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    100克粉中加入250克清水，搅匀后静置几分钟
  • 步骤 3/9
    2个鸡蛋打散，一棵小葱切葱花
  • 步骤 4/9
    用硅胶刷在盘子中刷薄薄的一点玉米油，油不要多，舀一勺面糊放入盘子中，勺子是电饭煲自带的饭勺，一勺大约有35~40克面糊
  • 步骤 5/9
    撒一点小葱花，放一汤匙蛋液，看起来感觉面糊很少，左右晃动一下就会铺满盘子
  • 步骤 6/9
    锅里放水烧开，盘子左右晃动一下，让面糊均匀的铺在盘子上，放入蒸锅中，盖盖子蒸1~2分钟，打开盖子看到面糊鼓出大气泡，用夹子取出盘子，这样不烫手
  • 步骤 7/9
    用刮板从盘子一边铲起卷起，一个肠粉就做好了
  • 步骤 8/9
    肠粉的酱汁：一点葱姜，放入有种炸出香味，放入肠粉专用酱油和适量的清水，烧开后即可
  • 步骤 9/9
    肠粉摆入盘中，配好酱汁，开吃啦
小贴士

1、面糊在蒸制的过程中，要经常搅拌一下，避免粉沉底；

2、做好的肠粉越薄越好，太厚的肠粉口感会稍差一点，配套的盘子放35~40克面糊

3、蒸的时间不太长，一分半左右，蒸好的肠粉在开盖的时候，会看到鼓泡，这样就是熟了，若欠火候，肠粉口感发黏

发布于 2020-10-23
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