第一次喝到老先生用印尼红茶制作的泡沫奶茶时,我高兴得不能言语,奶泡打得尤其细腻,半口泡沫半口红茶融合在嘴巴里却又层次分明。像无敌甜蜜的接吻~(我想象的^_^)真是太美好了~回家的路上一直在回忆,我都兴奋的快疯掉了......--------------------------------------------------------------昨天之前,我对百花畔泡沫奶茶只是很爱很爱,方今,有了一种传承使命。做法是对红茶颇有研究的老先生教的,他驾鹤西归了。他的红茶梦想,他对红茶的爱,留了下来,是永恒了。他教会我的茶叶态度亦是我永远的鞭策啊。
1.慢慢地及停顿目的是为了更充分释出茶汤。
2、牛奶加热至50℃~60℃打成的奶茶尤为细腻,奶泡打得好,久久不会破裂的。手握住容器,稍烫却仍能握住便是了,试想一下人体是37℃,加上十多度是什么感觉。除了对温度的掌握外,手法上以先慢后快为好,另打泡器的品质也是关键。
3、老先生的做法里头,最为特别的是上下翻拌茶汤及奶泡,使奶泡裹满茶香,而奶泡及红茶仍是分层状态,啜饮时,又是细腻又是茶香,无论是口感还是滋味都十分特别。
4、如果你没有印尼红茶,那也要用手头上的红碎茶试一试哦~