不知道听说过炒米的同学多不多，吃过炒米的同学有几个。炒米，在蒙语中叫做“蒙古勒巴达”，翻译过来就是蒙古米的意思。炒米的主要原料是糜子，糜子有软硬两种，硬糜子碾碎就是黄米，在我们那也叫小米，再经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成，是游牧民族非常具有特色的风味食品

蒙古族同胞素有“暖穿皮子，饱吃糜子”之说，由于炒米的含水量低，干燥耐贮存，而且方便携带，不易霉腐变质，尤其适应牧区生活的需要。日常生活中，牧民们出牧、行猎，炒米是常见的必备食品之一。

虽然，炒米看起来就像是炒干了的小米，但其实，炒米的制作工艺并不简单。先将纯净的小米用清水浸泡，去掉杂质，放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅，然后用炒锅炒熟，冷却之后去掉外壳。做得好的炒米，颜色金黄而不焦，米粒酥脆而不硬，泡在奶茶中食用，酥香可口

由于经过水的浸泡，糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉凝固在原有状态，吃的时候只需要以奶茶或牛奶浸泡即可，非常方便。

在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。炒米是游牧民族的传统食品，在蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。炒米可以直接嚼着吃，也可以讲究一些，用奶茶泡软，拌着奶食品吃，或者更享受一些，用白奶油加糖拌着吃，再或者，用鲜奶煮炒米奶粥、用瘦肉煮炒米肉粥吃。

有了奶茶和炒米，这第一次，咱就做个最简单、也是最传统的吃法吧：奶茶泡炒米。奶茶有咸味和甜味两种，我用的是甜味的，感觉比咸味的清爽一些，如果换成咸味奶茶，又会是另一种美味

十分钟就搞定的蒙古风味早餐，奶香浓郁、米粒酥香，香喷喷的清晨，由此开始…