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蒙古人的奶茶，好有意思啊！
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大叔的可爱女朋友

常见的奶茶都是甜的，比如我们介绍过的港式奶茶，而对于蒙古族人来说，奶茶却一定要加盐。正宗的蒙古奶茶用的是青砖茶和鲜牛奶，除了盐还要加入内蒙特色的奶皮、炒米和牛肉干，浓醇味咸，唇齿留香。

食材
青砖茶 30克
鲜牛奶 350毫升
盐 3克
嚼克 5克
酥油 1克
炒米 适量
牛肉干 数块
奶皮 适量
奶豆腐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蒙古奶茶选用的是青砖茶，首先用茶刀将青砖茶分成小片，封入茶包中；
  • 步骤 2/5
    将铜锅中的水烧沸，投入茶包，转中火煮约10分钟，至茶汤浓郁，便可将茶包捞出；
  • 步骤 3/5
    加入盐、蒙古特有的奶制品嚼克和少量酥油，转小火，小幅度地舀起茶汤再倒回锅中，这个过程叫做“扬沸”；
  • 步骤 4/5
    至嚼克和酥油全部融化，就可以慢慢地加入鲜牛奶，期间还需不时扬沸奶茶，适当降低温度的同时，可以使各种味道更融合；
  • 步骤 5/5
    等茶汤重新煮至沸腾，加入炒米提香，再煮一分钟左右就可以关火了，出锅前加入小块牛肉干、奶皮和奶豆腐增鲜，香喷喷的蒙古奶茶就完成了。
发布于 2018-06-02
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