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红烧土豆炖小鸡
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安和醉江南倦客

土豆有降脂减肥、预防中风、和胃调中、健脾益气的作用。对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。鸡肉的营养：味甘，性平、入脾、胃经。鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经，可益气，补精添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴水肿、小便数频等。

时间:30分钟-1小时
食材
小土鸡一只 600g （宰杀后）
紫皮土豆 3个
油 750g （实耗50g）
盐 适量
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1汤匙
大葱 适量
姜 适量
香料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材。
  • 步骤 2/13
    土豆洗净去皮切成滚刀块。
  • 步骤 3/13
    放入淡盐水里泡一会儿。
  • 步骤 4/13
    放入漏筛沥水。
  • 步骤 5/13
    炒锅放油烧到五、六成热、放入土豆块中火炸一下。
  • 步骤 6/13
    控油放到容器里备用。
  • 步骤 7/13
    鸡肉剁成小块。
  • 步骤 8/13
    放入凉水中泡出血水。
  • 步骤 9/13
    放入温水中漂洗干净。
  • 步骤 10/13
    放入漏筛沥水。
  • 步骤 11/13
    洗净沥水后的鸡块放入锅中加水。酱油、葱、姜、八角等香料开大火烧开后转中火炖40分钟。
  • 步骤 12/13
    放入盐、料酒、白糖、大火烧开、放入红烧好的土豆炖熟。
  • 步骤 13/13
    出锅装碗即可。
小贴士

生活小贴士：

1、土豆属碱性食材，鸡肉属于酸性食材；土豆与鸡肉合烹，荤素搭配，营养互补，使营养更为均衡。

2、发芽和变绿的土豆含有毒物质龙葵碱，不能食用。

3、切好的土豆要放在淡盐水中、以免氧化变色；也不宜在水中放的时间过长，以免营养流失。

发布于 2019-07-18
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