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灵芝红枣老鸡汤
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郑危险男爵

炖鸡汤,直接下锅煮就毁了,掌握一个技巧,汤清澈甘甜,鸡肉不柴

时间:1-2小时
食材
老母鸡 半只
灵芝 5g
红枣 8个
枸杞 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡肉剁成小块凉水下锅，开锅后焯烫几下捞出。
  • 步骤 2/9
    把焯烫好的鸡块放砂锅里，加足够多的开水用大火烧开。这次用的老母鸡炖了四个小时耗了不少水，中途又加了些开水。
  • 步骤 3/9
    准备好配料洗净待用。
  • 步骤 4/9
    开锅后撇去浮末，因为焯过水了只有一点浮末；加入姜块。
  • 步骤 5/9
    加入灵芝，盖上盖子小火炖两小时。
  • 步骤 6/9
    放入红枣炖一个半小时。
  • 步骤 7/9
    放葱段再炖半小时就好了。
  • 步骤 8/9
    关火后加适量盐调味，因为是老母鸡所以有一层黄黄的鸡油，可以撇出来做菜也可以撇去不要。
  • 步骤 9/9
    滋补养生鸡汤。
小贴士

煲鸡汤最好用砂锅，煲出的汤好喝鸡肉也香，还可以随时开盖观察鸡肉熟透的程度。每次买的鸡大小老嫩不一样熟的时间会不一样，用高压锅不好掌握时间。

发布于 2020-01-14
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