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沙茶炒饭套餐
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胥青烟离歌

蛋清和蛋黄分开炒，是我家孩子吃炒饭的习惯，缘于一次偶然的机会，利用家里剩余材料，这剩余材料就是蛋黄，他吃了之后，对炒饭的味道念念不忘，他说这是他记忆里的炒饭味道，从此，我家炒饭，加入鸡蛋的时候，就要分开蛋清和蛋黄制作了，他说这样吃不一样的味道，但我感觉没什么区别。江米煮粥，然后打入鸡蛋，是我的习惯，利用剩余的蛋清做江米粥，也算是合理利用了厨房剩余材料，与炒饭一起食用，也算是最佳搭档，对于时间紧张的早晨来说，这样的套餐搭配，是比较快手营养的一餐。

时间:10-30分钟
食材
米饭 2碗
腊鸡腿 1个
腊肠 1根
鸡蛋 4个
青椒 适量
红椒 适量
洋葱 适量
沙茶料 适量
蚝油 适量
复合酱油 适量
江米 适量
冰糖 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所有食材。
  • 步骤 2/12
    鸡蛋分蛋清和蛋黄放在两个碗里打散备用。
  • 步骤 3/12
    将食材分别整理切开备用。腊鸡腿和腊肠提前蒸熟使用。胡萝卜分开切小丁和小粒，小粒是为了放入煮粥里用。
  • 步骤 4/12
    炒锅放油，锅热倒入打散的蛋黄，用筷子快速搅散成碎粒，然后铲出备用。
  • 步骤 5/12
    炒锅放底油，放入洋葱和胡萝卜丁翻炒出香味。
  • 步骤 6/12
    放入腊肠丁和腊鸡腿丁翻炒，同时加入复合酱油、蚝油调味。
  • 步骤 7/12
    放入蒸熟的米饭，炒开。
  • 步骤 8/12
    最后加入提前炒好的蛋黄粒和青红椒粒，再放入两袋沙茶调料，翻炒至青红椒断生，即可关火。发布菜谱才发现炒饭最后一张炒好的图片忘记拍了。
  • 步骤 9/12
    江米洗净，放入锅里加清水开火煮粥。
  • 步骤 10/12
    煮至江米开花，米汤浓稠，放入一块冰糖。
  • 步骤 11/12
    然后放入切好的胡萝卜碎粒。
  • 步骤 12/12
    最后搅入蛋清，蛋清入锅后，用筷子迅速划散，这样可以成碎蛋花，汤比较票，煮开后，关火，即可配食炒饭。
小贴士

1.炒饭的同时，开火煮粥，米饭炒好，粥也煮好，这样不耽误食用时间。

2.复合酱油是我家自己制作的调料，没有的可以用生抽或者酱油代替。

3.食材腊鸡腿和腊肠含盐，酱油也是，所以，没有另外加盐。

发布于 2019-08-15
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