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月牙饼
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善良strip

最近迷上了一家家庭烘焙坊的月牙，不完全算是饼干，更像是糕点，超级好吃~在君之的书中看到这款饼干，就想试试，虽然不是那个口感，但还是酥酥的，很香。不过虽然减少了糖量还是觉得偏甜了。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 75g
杏仁粉 60g
黄油 60g
糖粉 40g
鸡蛋 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    杏仁粉和中筋面粉混合，用食品料理机搅打30秒，使之成为更细腻的粉末。如果粉末有结块，用手搓散。
  • 步骤 2/7
    黄油切小块（不用软化），与面粉混合物混合。
  • 步骤 3/7
    用手不断抓揉，使它们慢慢融合在一起，抓揉到面团成形。
  • 步骤 4/7
    加入糖粉，继续揉一会儿，使糖粉慢慢融入面团。
  • 步骤 5/7
    加入打散的鸡蛋，用手揉成非常柔软的面团。用蛋液调节面团的软硬程度，如果面团太干，可以多加一些蛋液。
  • 步骤 6/7
    将面团分成小份，再分别搓成中间粗两头尖的形状并完成月牙形，放在烤盘上。放入预热至170℃的烤箱中层，上下火，知道月牙饼颜色变深。
  • 步骤 7/7
    月牙饼出炉冷却后就可以吃啦！
小贴士

1.君之的原配方是50g白砂糖，我放了40g，还是觉得有点甜，不过我们家都是不太爱吃得很甜的人哈；

2、用鸡蛋调整面团的软硬程度，太软容易变形，太硬整形的时候就会出现裂纹，面团以不出现裂纹而又不黏手为最佳状态；

3.原配方出炉后还会沾糖粉，但是我觉得本来就很甜了，就没有在沾，也可以在表面刷上蛋液。

发布于 2019-11-04
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