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榴莲冰皮月饼
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求雪柏买

快中秋啦!传统月饼都吃腻了！换个花样吃月饼！这个月饼对榴莲控来说是福音啊！

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄面 20g
玉米油 18g
牛奶 185g
糖粉 30g
糯米粉 适量
榴莲肉 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有材料 并称好
  • 步骤 2/12
    将适量糯米粉用平底锅炒熟晾凉备用
  • 步骤 3/12
    将牛奶 糖粉 玉米油 混合搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    将糯米粉 粘米粉 澄粉 混合放入步骤三中搅拌均匀放置 （这时准备锅烧开热水）
  • 步骤 5/12
    将步骤四中的冰皮液放入烧开水的锅中 大火蒸20分钟
  • 步骤 6/12
    蒸好的冰皮取出放入保鲜袋中揉匀晾凉
  • 步骤 7/12
    将事先冷冻好的榴莲肉揉成25G一个的小团 （保持冷冻状态好包进冰皮不会露）
  • 步骤 8/12
    带一次性手套（防粘手）将冰皮分成25G一个的小剂子取一个在手上压扁
  • 步骤 9/12
    将榴莲肉放入冰皮上挤压包入
  • 步骤 10/12
    将包好的冰皮月饼放入步骤二准备的糯米粉中滚匀
  • 步骤 11/12
    用磨具压出月饼形状
  • 步骤 12/12
    成品～榴莲肉有点化了漏了～所以榴莲要冻实！好包不会漏
小贴士

榴莲肉必须冷冻过之后才好包进冰皮里～可冷冻吃 口感会有所不同！

发布于 2022-11-28
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