jxcaipu logo
炸麻花
8.8万 热度 182 收藏
褐次话安接

炸鱼、炸藕合、炸茄合、炸松肉、炸丸子,这些炸货都是旧时过年必不可少的美食,即便是在生活困难的时期,人们也会尽量做上这样一锅。因为炸货是家里的脸面,吃得起炸货就意味着这家人“过得还不错”。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
苏打粉 3g
鸡蛋 1个
白糖 3g
盐 8g
金龙鱼调和油 10g
金龙鱼调和油 500g
纯净水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/15
    面粉，苏打粉，盐，糖，鸡蛋，油到入面盆中。
  • 步骤 3/15
    加入纯净水混合揉均匀静置40分钟。
  • 步骤 4/15
    静置好的面团再次揉均匀搓条，分成25克左右的小面团。
  • 步骤 5/15
    小面团搓成小条再次静置15分钟。
  • 步骤 6/15
    取一个小面团搓成细长条。
  • 步骤 7/15
    然后两端向内折叠成为三根面条。
  • 步骤 8/15
    在用两手反方向搓成麻绳状。
  • 步骤 9/15
    然后拿起转成麻花型。
  • 步骤 10/15
    依次全部做好静置10分钟。
  • 步骤 11/15
    锅中加入金龙鱼调和油加热。
  • 步骤 12/15
    油温在160度左右放入小麻花炸制。
  • 步骤 13/15
    小麻花金黄浮起。
  • 步骤 14/15
    捞出沥油。
  • 步骤 15/15
    可以再次复炸一遍，捞出沥油即好。
小贴士

和好的面团一定要静置，让其充分醒至。

小麻花成型后，封口要捏紧，以免炸制的时候会炸开影响外形，我的第一锅就有些散型，所以这部很重要。

这款小麻花炸好之后，口感不是非常的焦脆，有些外脆里软，喜欢脆脆的口感可以再次复炸一遍，会好一些。

发布于 2019-11-11
212
相关菜谱
写评论