花生糖是我最喜欢的,以前每次看到花生类的糖果都要购买一些。后来知道姐姐也喜欢花生食物,我制作的花生类甜品最多,时常会给姐姐送去。年前看到烘焙课堂正好是制作花生糖,非常高兴。记得13年的春节前,我也制作过一次花生糖,当时是用的蜂蜜,虽然口味很棒,但由于熬制的火候和蜂蜜的加入,口感有些许的粘。这次按照老师的配方制作的花生糖,口感很脆,加入了黑芝麻,更加的香甜好吃。
用麦芽糖制做花生糖,因麦芽糖本身的粘度可以很好的起到粘连的作用,并且降低糖的甜度。
可以根据自己的喜好加入其他坚果。
切糖的时候最好在温热的时候,不能彻底凉,不然的话会切碎,不易成型。
熬制的火候很重要,糖由大泡转为小泡后,可以用筷子蘸点放入凉水中,变脆即可将花生放入。