jxcaipu logo
枸杞核桃花生黑芝麻片
6.9万 热度 92 收藏
奇树丶

其实没打算做这个的.

因为最近累的做不动了！

朋友给我提了一大袋生芝麻来.

说自家老人种的..

这不好好用.

真心对不起老人的心血！

对吧？

主要.

我还要加上各种材料做成成品.

送回给朋友.朋友...

我妈兴奋的来我房间说.

外面那个芝麻片是伱做的？

哎呀.

真没吃过这么好吃的.

香.酥.不甜.還不粘牙...

我给伱在路边找个地方.

伱去做的卖吧？

伱知道那XXX吧.

他和我说他做了一个月.

赚了5万....( ´▽｀)

妈..

为什么伱这二年说的话都是一样的！

材料刚好做28*28的金盘一份！

可以减量做.

但是不推荐.

因为这个吃的对身体很好.

给家人.朋友.孩子或老人备着吧！

送人也是炒鸡讨喜！

食材
熟黑芝麻 600克
熟花生仁 200克
熟核桃仁 200克
枸杞 80克
麦芽糖（见步骤5） 380-450克
细砂糖（见步骤5） 120-140克
水 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    核桃仁要掰碎一些.花生仁要去皮的那种.都要是熟的！放烤盘里面.烤箱150度烤5分钟..烤出香味...！
  • 步骤 2/15
    黑芝麻..如果是熟的可以不用炒.我这是生的.我用锅给炒熟了.洗净控干水分放入锅中.一般炒的霹雳吧啦的时候.再炒几下.关火后用余温再炒一会儿.就是炒好了...！
  • 步骤 3/15
    把枸杞放入..
  • 步骤 4/15
    把炒好的黑芝麻放入混合均匀！
  • 步骤 5/15
    水.麦芽糖.细砂糖..放入锅中...我说一下糖量的事：麦芽糖可以用水怡代替的.我自己做是用麦芽糖380克.细砂糖120克！做出来是刚刚好的.不甜.很香！菜谱发出来后.有二个女人说她们还没搅拌均匀.糖就硬了.很多黏合不上！所以我有把菜谱改增加糖量一些！方便新手好操作一些！具体.还是看伱們自己！其实如果不好搅拌的话.可以在锅里开小火搅拌.用大一些的炒锅和锅铲！
  • 步骤 6/15
    中大火加热烧开至全部融化后.再用刮刀搅拌.后面改小火..没融化之前不要搅拌.会返砂.
  • 步骤 7/15
    一直到温度计显示116度左右.或者用二根筷子蘸糖浆.筷子分开时.糖浆能拉丝.丝还变硬的时.就可以把火改成最小或保温！一定要改最小火或保温..
  • 步骤 8/15
    放入黑芝麻等材料..快速搅拌均匀...动作要快.姿势要帅....！
  • 步骤 9/15
    搅拌好后..倒入烤盘里面.按压紧.可以用擀面杖压...烤盘里可以提前刷一层薄油.按压到图片里面这样.就可以用擀面杖擀平了！
  • 步骤 10/15
    擀平.定型好后.还有余温时.倒扣出来...
  • 步骤 11/15
    用刀切成大长条..要在有余温时候切...太凉了切会碎.太热了切会散开..
  • 步骤 12/15
    再切成片..
  • 步骤 13/15
    可以密封保存或封口机小包保存！
  • 步骤 14/15
    黑芝麻.核桃.花生.枸杞..都是对人体很好的！所以.推荐赶紧做起来！主要方便還简单.10分钟就能搞定！
  • 步骤 15/15
    这真的像阿胶糕..
小贴士

这个最低糖量的口味.

不是非常甜的那种.

甜度一般人是刚刚好的.

我觉得不需要减糖了.

主要是芝麻的密度太小了.

糖太少了没法把材料黏合在一起.

搅拌的好.

所有的材料是刚刚好的.

下面说一些可能会出现的问题.

补救方法...！

如果整形没整好就硬了的.

可以放烤箱里面加热一会儿.

150-180任意温度都行.

我一般不看温度.

糖遇热软了就可以取出.

再压整形..

搅拌糖浆不够用会散开的.

可以把材料放烤箱低温加热.

再熬一点糖浆.

熬好之后.

把材料取出放锅里再搅拌均匀！

然后再整形！

如果切的时候动作太慢.硬了.

后面切的会碎！

也可以放烤箱里面加热一会.

遇热会变软.

取出再切...！

切的刀用切片刀.

就是刀体比较薄的那种..

这样会比较好切...

话说我切这芝麻片时.

手上剧痛.

我一看.

前二天切牛轧糖起的几个泡.

都破了..破了...！

我要去吃肉补一补了..

没有啥事是吃肉解决不了的..

╮(￣▽￣"")╭

发布于 2018-09-05
138
相关菜谱
写评论