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花生黑芝麻汤圆
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丧气capability

今天南方大部分地区都降温了，而南京在一场大雪过后，太阳也终于出来了，都说下雪不冷融雪冷，真真是，走在路上手都是冰冰凉的。

天冷的时候就想捧上一碗热乎乎的汤食，最好还是甜滋滋的，甜心暖胃。

花生黑芝麻汤圆，做好了放入冷冻室中，想吃的时候煮上一碗，搭配酒酿更有风味！自己做的黑芝麻馅不用担心太甜腻，研磨的黑芝麻香气扑鼻，咬上一口汤圆，淌出心儿来~

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 250克
花生 适量
黑芝麻 130克
黄油 30克
猪油 35克
开水 190克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先做馅料，将熟花生用擀面杖压碎，保留少许颗粒感吃起来更棒。
  • 步骤 2/12
    花生碎放入小碗中，加入融化成液态的黄油和猪油，最后加入白糖。
  • 步骤 3/12
    最后倒入熟芝麻粉，用刮刀搅拌均匀。（家中买来的生芝麻，放入锅中小火翻炒，闻到芝麻香味即可关火，芝麻冷却后倒入研磨杯中搅拌成均匀的粉状就是熟芝麻粉了）
  • 步骤 4/12
    开始和面，糯米粉中倒入开水，用手搅拌成絮状。
  • 步骤 5/12
    继续和面，开始会很沾手，慢慢面团就会很光滑。
  • 步骤 6/12
    取出面团放在揉面垫上，用双手搓滚成长条形状，再用刮板分割成均匀的小剂子。（空气比较干的时候需用保鲜膜盖着小剂子，防止变干变硬）
  • 步骤 7/12
    取一个小剂子放入手中按压扁平。（按压的时候中间厚，四周薄一点更好包裹馅料，面片不要按压的太大）
  • 步骤 8/12
    用小勺取芝麻馅料放入面片上。
  • 步骤 9/12
    用包包子的手法，将面片四周朝向中间收拢，并捏紧收口。
  • 步骤 10/12
    最后将汤圆放入手心，两手搓滚圆才成型。（包好的汤圆为了防粘需在表层滚上一层糯米粉，准备好一个平盘，包好一个放一个）
  • 步骤 11/12
    烧上一锅水，水开后下入汤圆，用勺子稍搅拌防止粘锅，转中小火煮至汤圆都浮起来就熟啦。
  • 步骤 12/12
    煮汤圆时加上酒酿（米酒、酒糟）一起煮，出锅加上一勺糖桂花，配上小糕点吃，满足~
小贴士

小贴士：

1、平盘上的汤圆先放入冰箱冷冻定型，最后装袋或装盒冷冻保存即可，同馄饨和饺子的保存方法一样。

2、我包的是小汤圆，面团和馅料的克数没称量那么精准，包了很多个，大家可以包大汤圆，或者第一次尝试的朋友可以将配方量减半。

3、做好的花生黑芝麻馅不干不湿很好包裹，你喜欢更多流心的话可以在原配方上增加油的用量，然后放入冰箱稍冷冻后再包裹，馅料不会太湿润淌出来。

发布于 2023-03-30
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