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椰汁黑芝麻汤圆
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后来你不在夏萱

黑芝麻汤圆,馅这样调,比买的都好吃,一点都不难

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 200克
黑芝麻馅 200克
温水 170克（80度）
冰糖 适量
椰汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称量200克糯米粉，准备一杯约80度的热水170克，黑芝麻馅料冷冻至硬。
  • 步骤 2/10
    将170克热水加入到糯米粉中，边加边搅拌。
  • 步骤 3/10
    揉成热面团，不用醒面，可以直接包馅料。
  • 步骤 4/10
    将面团分成约15克一份，盖上保鲜膜防止水分散失。
  • 步骤 5/10
    将冷冻至硬的黑芝麻馅料切成小粒。
  • 步骤 6/10
    包裹馅料前，将小面团揉光滑，然后拍上干粉，捏出一个窝，放入馅料，包好揉圆。
  • 步骤 7/10
    做好的汤圆若不马上烹饪，可以放入冰箱冷冻层保存，随吃随煮。
  • 步骤 8/10
    煮汤圆。水沸腾后放入汤圆，保持大火烹饪。每次水沸腾时倒入半碗清水，重复3次至汤圆熟透浮起。
  • 步骤 9/10
    加入适量的冰糖粒，煮至糖融化即可熄火。
  • 步骤 10/10
    装起汤圆，加入适量的椰浆，拌均匀，椰汁黑芝麻汤圆完成。
小贴士

1、黑芝麻馅料冷冻后切粒容易包裹，如果时间长，馅料恢复柔软，可以重新放入冰箱冷冻10分钟再继续包。

2、用热水和面，不用醒面，可以马上包，热呼呼的面团很好包，不会开裂。糯米粉和热水的比例大概是1:0.85，如果用冷水和面，糯米粉和水的比例大概是1:1。

发布于 2020-09-27
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