Name: 黑芝麻汤圆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 水磨糯米粉 300克; 温水 200克; 熟芝麻粉 200克; 白砂糖（可增减） 90克; 猪油（可增减） 60克

黑芝麻汤圆

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廁所里的雨丹

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我觉得如果按菜谱来做.

这是一个不会失败的汤圆！

以前我发过一个很多种口味的汤圆菜谱.

我公号后台最近有些人留言.

说让发个详细版的黑芝麻汤圆菜谱.

其实.

纵使我做过很多种口味的汤圆.

我家娃也只喜欢这一种.

当然.

她還嫌弃买的不好吃.( ´▽｀)

我没买到水磨糯米粉.

我用朋友乡下磨的糯米粉做的！

口感没有水磨的好.

不过也好吃...！

菜谱里面材料.

按我做的大小.

是刚好做29-30个的！

皮薄馅多.

如果喜欢吃皮厚的.

可以减少做一些馅！

汤圆热量很高的..

也不易消化..

特别对于年长或孩子.

一次不要吃太多..！

食材

水磨糯米粉 300克

温水 200克

熟芝麻粉 200克

白砂糖（可增减） 90克

猪油（可增减） 60克

烹饪步骤

步骤 1/27

里面的猪油最好用现熬的.比较香..把猪板油切片.放入锅中.倒小半碗水.慢熬出油..如图出一部分油后.可以边把油捞出.不然很多没经验的.最后会把油熬过了.导致油发黄...熬油时可以盖锅盖.避免蹦油出来烫到了.
步骤 2/27

黑芝麻要炒熟.打碎..拌入白糖.搅拌均匀.我这个是刚好有现成的芝麻粉.也可以直接买现成的芝麻粉.
步骤 3/27

倒入猪油.（也可以用固体的）搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿.
步骤 4/27

冷藏取出后.捏成12克左右的圆球.戴手套操作比较好.我的一盒手套怎么都找不到了.可能被我妈丢了.凸^-^凸
步骤 5/27

全部捏好后.如果没什么经验的.可以丢入冰箱冷冻.这样后面会很好包.嗯.我就是说手残的意思！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤 6/27

糯米粉倒入容器里..
步骤 7/27

边用筷子搅拌.边倒温水下去.温水的水温大概就是烫手.水量根据自己的糯米粉来加.我的糯米粉不是那种水磨的.可能吸水性会不大一样！
步骤 8/27

搅拌成絮状后.可以用手揉成面团.面团要偏硬一些.不能太软...
步骤 9/27

取一部分的面团..揉圆按扁...量大概是面团的一小半左右.
步骤 10/27

锅中烧水.水热后.放入面团煮至浮起.煮熟..
步骤 11/27

捞出放入面团里.揉的完全混合在一起.刚开始会粘手..慢慢就揉成了光滑不粘手的面团.如果伱的面团之前揉的比较硬的话.加入煮过的面团.揉好的面团是刚刚好的.如果之前面团本身就软.是怎么都揉都会粘手揉不起来的.唯一补救方法就是加糯米粉.
步骤 12/27

揉成团后..可以放到案板上来揉.
步骤 13/27

一直揉成一个光滑.有延展性的面团！
步骤 14/27

把面团搓成长条.分成17克左右一个.要放保鲜袋或保鲜膜包好！做一个取一个.
步骤 15/27

取一个面团.滚圆..
步骤 16/27

用手捏成一个碗状.
步骤 17/27

放入芝麻馅.
步骤 18/27

用虎口收口.捏紧.滚圆..汤圆就包好了..当然.伱要滚不圆.我也不会介意的！( ´▽｀)
步骤 19/27

滚上一圈糯米粉.防粘...！
步骤 20/27

收口的时候.也可以像这样.边厚一些..
步骤 21/27

捏紧后..面团可以顺势捏成一个小尾巴.这样的包法..也是超级好看.可爱的..
步骤 22/27

依次包好后的.可以滚一层糯米粉.放入密封盒.冰箱冷冻保存..
步骤 23/27

锅里烧水.
步骤 24/27

水开后.放入汤圆..
步骤 25/27

煮至浮起后.如果汤圆比较大.可以淋一些冷水.待再次煮开后捞出.如果普通大小的汤圆.可以不用.直接捞出.
步骤 26/27

这是17克皮.12克馅的.皮非常的薄..如我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤 27/27

这是17克皮.10.5克馅的.皮就要厚一些.如伱....(^_^)v

小贴士

里面的馅.

可以用伱喜欢的任意馅.

放一些花生碎.核桃碎等等.

都可以...

这个皮是非常好包的.

按我说的.

不会存在后来粘手无法成团的情况.

更不会开裂...！

多包一些放冰箱冷冻.

吃的时候還可以.

放在酒酿.红豆汤等都行.

也可以放枸杞.桂花..

我比较懒.

包的都比较大个.

可以减半量做小的汤圆.

这种大的.

我赌一包辣条.

一般人一次吃不会超过4个.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

发布于 2018-12-12

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