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蔓越莓乳酪塔
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皋瞳孔中的迷雾

挞水可以加时令水果，风味更是一番特色。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 120g
黄油 75g
糖 40g
奶油奶酪 120g
糖 40g
玉米淀粉 15g
淡奶油 60g
鸡蛋 1个
蔓越莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油软化后，加入糖，搅拌至糖溶化。
  • 步骤 2/12
    加入蔓越莓碎搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    筛入低粉，混合搅拌至干性粉末消失。
  • 步骤 4/12
    将面团均分成4份，稍压扁后装入包鲜袋放置冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 5/12
    取出面团，直接隔着保鲜袋用擀面杖擀成约2MM厚度、比塔盘稍大一圈的面皮，撕开保鲜袋一面，倒扣在塔盘上，再撕掉保鲜袋另一面，用手按压盘边成型，使塔皮和塔盘帖合。
  • 步骤 6/12
    用叉子在底部均匀扎上小洞。
  • 步骤 7/12
    奶油奶酪和糖混合，隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。
  • 步骤 8/12
    分三次加入酸奶搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    分三次加入蛋液搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    筛入玉米淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 11/12
    烤箱175度预热。 将塔水放入裱花袋，再挤入塔皮中，放入烤箱中层，烤箱温度调回170度。
  • 步骤 12/12
    35-40分钟出炉，即可脱模。
小贴士

此款挞皮特酥松，按压挞皮时尽量小心别裂了，另外按下来的零碎面皮可以做饼干，很酥脆呢。

发布于 2020-02-18
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