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糖浆饼干sirupssnipper
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brace留胡子

糖浆饼干是挪威传统的7种圣诞点心之一。糖浆饼干的挪威语是sirupssnipper,sirup是糖浆的意思,snipper意思是衣领或片。糖浆饼干配方里用了淡奶油、糖浆,还用了香料,香料包括生姜粉、胡椒粉、桂皮粉、大料粉,至少也要有生姜粉和胡椒粉。这与姜饼(挪威语是pepperkaker)的材料和做法相差不大,但怎么说呢?细小的区别就形成了成千上万的不同美食。糖浆饼干材料:淡奶油75克、糖浆80克、糖20克、黄油30克、蛋黄1个、普通面粉250克、五香粉3克、小苏打3.5克、杏仁若干个。注:挪威的菜谱里五香粉用的是桂皮粉、生姜粉、大料粉、胡椒粉,至少要有生姜粉和胡椒粉这两种材料,因此简单的你可以直接用五香粉代替。

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 75g
糖浆 80g
白砂糖 20g
黄油 30g
鸡蛋黄 1个
普通面粉 250g
五香粉 3g
小苏打 3.5g
杏仁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好材料:淡奶油75克、糖浆80克、糖20克、黄油30克、蛋黄1个、普通面粉250克、五香粉3克、小苏打3.5克
  • 步骤 2/13
    将淡奶油75克、糖浆80克和糖20克放进一煮锅里,用中小火慢慢加热融化至沸腾关火。
  • 步骤 3/13
    加入黄油30克搅拌至融化。
  • 步骤 4/13
    待到微温时加入1个蛋黄。
  • 步骤 5/13
    然后搅拌至完全融入,就是这种状态。 注:温度一定不能太高,否则就成鸡蛋花了。
  • 步骤 6/13
    最后筛入粉类:普通面粉250克、五香粉3克、小苏打3.5克。
  • 步骤 7/13
    拌和成团,装入保鲜袋入冰箱静置2小时,或过夜。
  • 步骤 8/13
    将大杏仁泡在水里若干小时,剥去外皮,晾干备用。
  • 步骤 9/13
    第二日取出面团,擀成薄薄的大片,在薄片上画上菱形(横边间隔6cm,竖边9cm)。
  • 步骤 10/13
    然后用花边刀切割(我是用塔模代替花边刀切割的)。
  • 步骤 11/13
    将饼干坯放在烤盘上,中间按一个或半个无皮的大杏仁。
  • 步骤 12/13
    入180度烤箱约烤10分钟,取出后放在架子上散热。
  • 步骤 13/13
    完全冷却后入密封盒中保存。
小贴士

1.我做的比传统的稍微厚了点,最好再薄一点。

2.没有花边刀可直接切直刀,或用其它的工具代替,我是用塔模代替花边刀切割的。

3.那些没有形成菱形的,可以再擀成薄片,画上菱形,切割。也可就直接烘烤,不影响口味,只不过传统的一定是这种花边菱形。

发布于 2020-02-19
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