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淡奶油双薯伪曲奇
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踯躅

平时不怎么买淡奶油，偶尔买了一大支，剪开一个很小的口，用完用锡纸或保鲜膜包住继续放冷藏也是可以存放一段时间。为了消耗淡奶油相出的方子，不想吃太多糖，因此用了紫薯、红薯泥、椰蓉与淡奶油混合做的曲奇花型的点心，外脆内软，适合我们的口味。分量：约33个

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 60g
紫薯 172g
红薯 190g
椰蓉 17g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材准备：椰蓉、淡奶油、紫薯、红薯。
  • 步骤 2/14
    红薯去皮、切薄片，然后“井”字切法切细，放陶瓷碗备用。
  • 步骤 3/14
    紫薯去皮、切薄片，然后“井”字切法切细，放陶瓷碗备用。
  • 步骤 4/14
    蒸锅内放入适量水，放蒸笼片，再放入切好的红薯紫薯，中大火蒸10-15分钟。
  • 步骤 5/14
    蒸好，先把红薯放入料理棒杯内，加入椰蓉、淡奶油。
  • 步骤 6/14
    启动料理棒2档搅打几次，打至糊状即可。
  • 步骤 7/14
    把薯泥装碗，盖保鲜膜，备用。
  • 步骤 8/14
    把紫薯放入料理棒杯内，加入椰蓉、淡奶油。
  • 步骤 9/14
    启动料理棒2档搅打几次，打至糊状即可。
  • 步骤 10/14
    取大号硅胶裱花袋和大号多齿裱花嘴，组合装好。
  • 步骤 11/14
    用普通勺子舀一勺红薯泥放裱花袋里的右边，一勺紫薯泥放左边。
  • 步骤 12/14
    同上，红薯泥上放上一勺紫薯泥，紫薯泥上则放一勺红薯泥，如此交错放置至薯泥放完。
  • 步骤 13/14
    预热烤箱，100度上下火。裱花袋口一边手手指扭住同时手掌向下挤出薯泥，另一边手扶着裱花袋进行操作。
  • 步骤 14/14
    挤好的伪曲奇送入预热好的烤箱，100度上下火，最后一层和第二层放置，烤约60分钟。
小贴士

1、紫薯、红薯重量都是带皮称的，不用严格重量。

2、淡奶油60克分成2部分，各30克，分别加入紫薯、红薯里。

3、椰蓉17克分成2部分，加入紫薯10克、红薯7克。

4、蒸锅水量约手指节一节即可。

5、根据薯泥的湿润度适当调整淡奶油的分量，越湿润需要低温烘烤的时间就越长。

6、我分了2个烤盘烤，烤制过程中间两烤盘对调位置再继续烤，这样底部和表面都可以上色。

7、伪曲奇烤的时间和温度可以稍微调整，比如时间调120度。烤至可以轻轻推动它就可以了，口感刚好是外脆内软。

8、这道点心可以不烤直接吃，因为食材都可以直接吃了。但如果淡奶油不是新鲜开的，还是建议焙烤过再吃。

发布于 2023-09-10
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