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椰蓉薄饼
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EDC的小迷弟阿

第一次用蛋白做饼干，其实可以用勺子摊面糊的，我却为了要形状而用了裱花袋，又害怕到时饼干撕下来的时候会弄裂，所以不敢摊太薄，结果成品显厚了。烤的时候温度调高些，饼干也是脆脆的，加了椰蓉，香脆好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋清 2个
低筋面粉 30g
椰蓉 30g
黄油 20g
糖粉 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备的部分材料
  • 步骤 2/13
    黄油隔水加热至溶化，备用
  • 步骤 3/13
    蛋清分三次加入白糖，并打发至干性发泡
  • 步骤 4/13
    将低筋粉过筛后倒入蛋清里
  • 步骤 5/13
    用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌
  • 步骤 6/13
    将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀
  • 步骤 7/13
    将椰蓉倒入
  • 步骤 8/13
    翻拌均匀
  • 步骤 9/13
    在烤盘上铺好锡纸，并抹少许油
  • 步骤 10/13
    面糊装入裱花袋
  • 步骤 11/13
    挤出圆形，并用勺子背部将面糊摊薄
  • 步骤 12/13
    烤箱预热170度，烤15分钟左右，直到金黄色出炉
  • 步骤 13/13
    稍凉，立即将薄饼撕下密封保存
小贴士

1.检查是否干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角

2.用勺子把面糊摊得尽量薄

发布于 2024-11-06
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