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玛格丽特饼干
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单位同事2年前生了一对龙凤胎，可把全家乐坏了；如今已是满地跑的帅哥靓妹了，特别爱吃甜食；去年为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎；这不年刚过完同事又Q我，除了蔓越莓外，还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包；哈哈，所以我就想到了这款玛格丽特，那种入口即化的口感，那对龙凤兄妹肯定会喜欢的~`~

时间:1-2小时
食材
蛋黄 2个
糖粉 50g
黄油 100g
玉米淀粉 100g
低筋面粉 100g
食盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好食材
  • 步骤 2/13
    鸡蛋冷水入锅煮熟
  • 步骤 3/13
    低粉和玉米淀粉过筛备用
  • 步骤 4/13
    取蛋黄碾碎过筛备用
  • 步骤 5/13
    软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松
  • 步骤 6/13
    加入蛋黄屑拌均
  • 步骤 7/13
    倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀
  • 步骤 8/13
    再轻揉成团保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时左右
  • 步骤 9/13
    取出面团分份，轻揉成10克/份小球
  • 步骤 10/13
    用拇指轻轻按压，小球呈自然裂开状
  • 步骤 11/13
    送入烤箱中层，170度上下火
  • 步骤 12/13
    烤20分钟左右至表面金黄
  • 步骤 13/13
    时间到取出烤盘
小贴士

1、需提前将黄油取出软化到位，是否将黄油到位，会直接影响饼干入口即化的口感

2、先将低粉和玉米淀粉过筛，再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛，这样顺序比较合理

3、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感

4、分份时重量不易过大，约8~10克最为理想

5、用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀

发布于 2019-02-19
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