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切达芝士酥饼
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思元

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 70g
切达芝士 90g
低筋面粉 135g
细砂糖 25g
全蛋液 15g
表面蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将切达芝士擦成细丝。
  • 步骤 2/16
    黄油软化后加入细砂糖。
  • 步骤 3/16
    打发至颜色发白。
  • 步骤 4/16
    分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加入下一次。
  • 步骤 5/16
    直打发至糖融化，黄油颜色变白。
  • 步骤 6/16
    加入切达芝士丝。
  • 步骤 7/16
    稍微打发一下使切达丝与黄油拌合均匀或者用刮刀拌合。
  • 步骤 8/16
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 9/16
    用刮刀翻拌均匀无干粉状态。
  • 步骤 10/16
    装入保鲜袋。
  • 步骤 11/16
    用手抓捏成团。
  • 步骤 12/16
    为了防止粘黏，利用保鲜袋将其擀成0.8CM厚的大片。
  • 步骤 13/16
    饼干模沾少许的干粉，在面片上压出花型来，剩余的面团拢到一起折叠按压再次擀开重复压出花型。
  • 步骤 14/16
    中间留空隙，摆入不沾烤盘内。
  • 步骤 15/16
    表面刷蛋液。
  • 步骤 16/16
    烤箱175度预热，中层，上下火，烤15分钟左右，见表面上色即可出炉。
小贴士

1.这款饼干里面用到的切达芝士是咸口的，丝擦的越细越好，与面团混合的越彻底越好。

2.拌好的粉装入保鲜袋不仅有利于抓捏成团，也不至于沾得满手都是面粉。

3.将面团擀开的时候也可以在案板上撒少许的面粉用来防粘。

4.用模具切割的时候，先将模具在面粉里沾一下，更加有利于将饼干脱模。

5.烤箱的温度和时间还要根据自家的情况自行调节，见表面金黄就可以出炉了。

发布于 2020-02-14
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