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切达芝士酥饼
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酵矩浩谏挛

切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到橘黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜、多数的味道是咸口的。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。

食材
黄油 70g
片切达芝士 90g
低筋面粉 135g
白糖 25g
全蛋液 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所用原材料
  • 步骤 2/15
    首先将车达芝士先切丝再切成极小的碎粒
  • 步骤 3/15
    黄油软化成膏状加入白糖
  • 步骤 4/15
    打发至颜色发白
  • 步骤 5/15
    分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次
  • 步骤 6/15
    一直打发至糖融化，黄油颜色变白
  • 步骤 7/15
    加入芝士碎用刮刀拌合
  • 步骤 8/15
    筛入低筋面粉
  • 步骤 9/15
    用刮刀翻拌均匀无干粉状态
  • 步骤 10/15
    将拌好的粉装入保鲜袋，用手抓捏成团即可
  • 步骤 11/15
    将装面团的保鲜袋放在硅胶垫上，先用手按压成片再擀成0.8CM厚的大片（ 将面团擀开的时候要在保鲜袋里进行，这样可以防止粘连，擀好后再剪开保鲜袋即可）
  • 步骤 12/15
    饼干模沾少许的干粉在面片上压出花型来，剩余的面团拢到一起折叠按压再次擀开重复压出花型
  • 步骤 13/15
    间隔排入不沾烤盘内，表面刷蛋液，烤箱180度预热
  • 步骤 14/15
    入烤箱，中层上下火烤15-20分钟左右，见表面上色即可出炉
  • 步骤 15/15
    自然凉透储存
小贴士

1. 这款饼干里面用到的切达芝士是咸口的，切的越细越好，与面团混合的越彻底越好。

2. 拌好的粉装入保鲜袋是有利于抓捏成团的，还不至于沾得满手都是面粉。

3. 将面团擀开的时候要在保鲜袋里进行，这样可以防止粘连，擀好后再剪开保鲜袋即可。

4. 用模具切割的时候，先将模具在面粉里沾一下，模具上面有干粉也是有利于将饼干脱出的。

5. 烤箱温度烘烤时间还要根据自己家的烤箱性能自行掌握，见表面金黄就可以出炉了。

发布于 2023-03-12
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